水果仓库验收与存储.docxVIP

1.0???????水果通用验收标准

A、水量：充足，无皱皮、干涩现象。

B、色泽：新艳、光亮无变色。

C、硬度：饱满、充实、软硬适中。

D、形状：曲线谐调，外表优美，果实硕大，无不良图案及异状。

E、成熟度：适中，无过熟、未成熟现象。

F、污染：无农残超标污染。

G、包装：如有包装应完整干净。

H、无机械损伤（挤压、压伤、碰伤、切口、裂伤等外力损伤）和病虫害损伤（虫卵、虫眼、虫咬）。

1.1???????苹果类

1）???验收

除通用验收标准外，另需同时符合以下标准：

品名

红苹果、青苹果、秦冠、加力果、红富士、新西兰、华盛顿等

感官要求

色泽

浅黄绿色至深红色，有片状或条纹状颜色略深。青苹果为青绿色。表皮光滑有光泽。果肉白色至乳黄色

形态

圆形或蒂部略大的扁圆，果蒂完整，无起皱或裂口

口感

汁液饱满，无苦涩味，无木栓化组织

手感

果身重，硬朗

劣品应拒收

压伤、擦伤或瘀伤、指甲造成瘀伤、疤痕；病虫害；口感不爽脆；腐烂；虎皮病。

索证

进口水果索要《出入境检验检疫报告》（如是复印件需加盖供应商公章），是否索取报关单以政府与公司最新要求为准。

2）???存储

品名

进口苹果

国产苹果

仓库类别

保鲜库

常温仓库

储存要求

原包装或整箱入库，依重量、大小摆放，标注日期，先进先出

周转期

2天

1.2???????梨类

1）???验收

除通用验收标准外，另需同时符合以下标准：

品名

砀山梨

雪梨

香梨

红香梨

水晶梨

鸭梨

早酥梨

山东梨

丰水梨

啤梨

感官要求

色泽

黄绿色到黄色，果点小而密、颜色深

鹅黄色或草绿色，顶部略红

浅黄色至嫩黄色

绿色至黄绿色，果点不清晰，果肉白色

黄色，果点棕色，果肉白色

草绿色或红色

形态

果实较大，不规则圆形

倒卵形

圆形，鸭梨果柄处有异型突起

卵圆形或长卵形，果皮光滑

椭圆形

/

气味

味清香

香味浓郁

味清香

味清香

味清香

味清香

口感

果肉略粗，酥脆爽口，汁多味甜

皮薄、肉细、爽甜多汁

皮薄、清甜多汁

果肉质细，酥脆多汁，味甜稍淡

皮厚，果肉稍粗，多汁，味甜

爽甜、成熟后果肉变软

手感

重身，果皮较厚，较粗糙

果皮较光滑细腻

果皮较光滑细腻

果皮略粗糙

微软结实

结实、重身

劣品应拒收

果身变软及失去光泽、压伤、擦伤或瘀伤、指甲造成疤伤、冻伤、失水皱皮、梨心变黑

索证

进口水果索要《出入境检验检疫报告》（如是复印件需加盖供应商公章），是否索取报关单以政府与公司最新要求为准。

2）???储存

参照苹果类商品存储

1.3???????桃李类

1）???验收

除通用验收标准外，另需同时符合以下标准：

品名

毛桃、水蜜桃、蟠桃

油桃、桃驳李

布林、李子

感官要求

色泽

青白色透红，果肉乳白色

橙红色至深红色，底部黄色，有光泽。果肉黄色。

根据品种不同为黄色、红色、深红色、黑红色等，有光泽。果肉黄色。

形态

果实呈球形，顶部略尖。蟠桃果形扁圆。果皮薄，覆盖有绒毛，成熟后易剥离

圆形，果皮光滑、难剥离

饱满圆形，果皮光滑、难剥离

气味

果香浓郁

香气浓郁

果香浓郁

口感

刚熟时略硬，成熟后柔软多汁，肉质细腻肥厚

口感爽脆，甜度高，汁较少，成熟后略软多汁

滋味酸甜，柔软

手感

柔软

坚硬、成熟后变软

圆润结实

劣品应拒收

萎缩失水，过熟或无光泽，有柔软点或指甲痕，过生或过小，腐烂。机械损伤和虫害损伤

索证

进口水果索要《出入境检验检疫报告》（如是复印件需加盖供应商公章），是否索取报关单以政府与公司最新要求为准。

2）???存储

2）???存储

品名

毛桃、水蜜桃、蟠桃

油桃、桃驳李

国产布林、李子

进口布林、李子

感官要求

色泽

鲜红，稍带紫色，成熟度低为黄绿色，果肉洁白，褐色果核

黄色至棕黄色，果肉洁白，有较大褐色圆核

白色略带紫色，有光泽

果皮橙黄色，果肉橙黄至橙红色

果面深紫红色有光泽，果柄青色，果肉白色

形态

圆形，表面似龟裂鳞片状

圆形，珠状

圆形或橄榄形

鹅蛋型，果蒂端较小，有光泽

略扁圆形，果皮厚实

气味

清香

香味淡

无香味

香味淡

香味淡

口感

肉嫩多汁、酸甜可口

口感脆嫩、汁液多，味道甜美

清爽，味淡

多汁、甜微带酸

酸甜可口

手感

粗糙

干燥，略粗糙

坚实

坚实有弹性

重身、硬实

劣品应拒收

果壳发黑、变软、干燥开裂，果汁外溢，表面发霉，机械损伤、生虫

外壳变黑、变软、爆裂，果汁外溢，果肉变白带酸味

机械损伤、极度柔软

表皮有灰点，过软，有机械损伤

过熟发软、过生(青白色或粉红色)，果肉发黑、果柄枯干

品名

杨桃

椰青

椰子

番石榴

樱桃

感官要求

色泽

青绿色至黄色，成熟后金黄色，有光泽

青色，有光泽，果肉白色、果汁半透明

外壳呈啡色，果肉洁白

黄绿色，有光泽

表皮红色至深红色，果肉黄色

形态

有五条楞，形状不规则，切面像五角星

圆形，顶部略尖

圆形

圆形

圆形，带有