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餐饮总监第五天课后练习题测试卷附答案.docx

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    餐饮总监第五天课后练习题测试卷附答案

    姓名：[填空题]*

    _________________________________

    每天提供至少（）种以上新鲜蔬菜，一半以上为深绿色、红色、橙色、紫色等深色蔬菜，适量提供菌藻类[单选题]*

    0

    一

    二

    三(正确答案)

    学生餐要清淡，每人每天烹调油用量不超过30g[单选题]*

    10

    20

    30(正确答案)

    40

    每周提供（）次动物肝脏，每人每次20g～25g。[单选题]*

    1(正确答案)

    2

    3

    4

    控制食盐摄入，包括酱油和其他食物的食盐在内，提供的食盐不超过每人每天（）g[单选题]*

    4

    5

    6(正确答案)

    7

    连锁餐饮服务企

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