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数字化转型对食品行业供应链创新影响

目录

文档简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1.1食品行业发展趋势分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.1.2供应链数字化转型浪潮．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

1.1.3研究问题提出．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

1.2国内外研究现状述评．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

1.2.1国外相关研究综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

1.2.2国内相关研究综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

1.2.3研究空白与不足．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

1.3研究方法与框架．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

1.3.1研究方法选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

1.3.2研究框架设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

1.4研究内容及拟解决的关键问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

食品行业供应链现状及挑战分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

2.1食品行业供应链基本特征．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

2.1.1食品行业供应链结构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

2.1.2食品行业供应链流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

2.2食品行业供应链面临挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

2.2.1安全与质量管控难题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

2.2.2高效物流配送困境．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

2.2.3透明度信息获取障碍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

2.2.4客户需求快速响应滞后．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

数字化转型技术及其在供应链中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

3.1数字化转型关键技术概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

3.1.1大数据技术原理与功能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

3.1.2云计算平台优势与应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49

3.1.3物联网设备集成与管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51

3.1.4人工智能赋能决策支持．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52

3.1.5区块链技术构建信任机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54

3.2数字化转型技术在供应链各环节的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．57

3.2.1生产阶段数据采集与监控．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．60

3.2.2物流环节智能调度与追踪．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．62

数字化转型对食品行业供应链创新的影响机制．．．．．．．．．．．．．．．64

4.1提升食品安全与质量管理水平．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．67

4.1.1从农田到餐桌全程追溯．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．68

4.1.2智能化质量监控体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．69

4.2优化高效物流配送体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．72

4.2.1仓储自动化与智能化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．73

4.2.2物流路径优化与实时监控．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．76

4.3