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2025年初级卫生职称-初级技师-营养(士)［代码：108］历年参考题典型考点含答案解析

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、中国居民膳食指南建议每日盐摄入量应控制在多少克？A.10gB.8gC.5gD.3g

【参考答案】C

【解析】中国居民膳食指南（2022）推荐每日盐摄入量不超过5克，以预防高血压和心血管疾病。选项A（10g）和D（3g）超出或低于推荐值，B（8g）接近但未达标，C为唯一正确答案。

2、成人蛋白质推荐摄入量（每公斤体重）为多少克？A.0.8-1.0gB.1.2-1.5gC.1.5-2.0gD.2.5-3.0g

【参考答案】B

【解析】中国营养学会建议成人蛋白质摄入量为1.2-1.5g/kg，其中1.2适用于轻体力活动，1.5g适用于中等体力活动。选项A为老年人推荐值，C和D适用于特殊人群（如运动员），B为普遍适用标准。

3、维生素C的主要食物来源包括？A.粮谷B.肉类C.柑橘类水果D.脂肪类

【参考答案】C

【解析】柑橘类水果（如橙子、柠檬）富含维生素C（约50-60mg/100g），是天然来源。选项A（粮谷）含维生素C极低，B（肉类）主要含铁，D（脂肪类）无维生素C，C为唯一正确选项。

4、缺铁性贫血患者的饮食应增加？A.维生素CB.脂肪C.碳水化合物D.钙

【参考答案】A

【解析】维生素C促进非血红素铁吸收（提高效率2-3倍），建议每日补充100-200mg（如200g柑橘选项B（脂肪）可能抑制铁吸收，C（碳水化合物）和D（钙）过量会竞争性抑制吸收，A为首选。

5、膳食纤维推荐每日摄入量为？A.10-25gB.25-30gC.30-50gD.50-75g

【参考答案】B

【解析】中国营养学会建议成人每日膳食纤维摄入25-30g（可耐受最高值g）。选项A偏低（可能引发便秘），C和D超出常规推荐且可能引起腹胀，B为最佳答案。

6、婴幼儿断奶期（6-24月龄）钙推荐摄入量为？A.400mgB.600mgC.800mgD.1000mg

【参考答案】B

【解析】根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023）》，6-24月龄婴幼儿钙推荐量为600mg/d，可耐受最高值1200mg。选项A（400mg）为1-3月龄需求，C和D常规需求，B为正确答案。

7、下列哪项是维生素B12的天然食物？A.豆腐B.瘦肉C.蘑菇.绿叶蔬菜

【参考答案】B

【解析】维生素B12主要存在于动物性食品（如肉类、鱼类、蛋奶），植物性食物（A、C、D）不含活性维生素B12。选项B为唯一正确答案。

8、肥胖患者的膳食干预措施不包括？A.控制总热量B.增加碳水化合物C.适量运动D.调整膳食结构

【参考答案】B

【解析】肥胖干预需减少碳水化合物（尤其是精制糖和淀粉）摄入，增加膳食纤维和优质蛋白。选项B（增加碳水化合物）与原则矛盾，A、C、D均为有效措施。

9、下列哪项是优质蛋白来源？A.大豆B.谷物C.鸡蛋.蔬菜

【参考答案】C

【解析】鸡蛋的蛋白质生物价（BV）为100（满分），大豆（BV73）、谷物（BV40-60）、蔬菜（BV30-50）均低于鸡蛋。选项C为唯一优质蛋白来源。

10、营养评估中，反映人体能量消耗的主要指标是（）

A.体成分分析

B.空腹血糖检测

C.24小时膳食回顾

D.体重指数

A.体成分分析

B.空腹血糖检测

C.24小时膳食回顾

D.体重指数

【参考答案】A

【解析】体成分分析（A）直接反映脂肪、肌肉等能量储存与消耗的指标；空腹血糖（B）用于糖尿病评估；24小时膳食回顾（C）用于膳食记录；体重指数（D）反映肥胖程度，非直接能量消耗指标。

11、糖尿病患者每日碳水化合物摄入量应控制在总热能的（）

A.30%-40%

B.40%-50%

C.50%-60%

D.60%-70%

A.30%-40%

B.40%-50%

C.50%-60%

D.60%-70%

【参考答案】B

【解析】糖尿病患者需适量碳水化合物以控制血糖波动，推荐占总热能40%-50%（B）；30%-40%（A）适用于肥胖或减重患者，50%-60%（C）适用于正常体重且活动量较大者。

12、预包装食品标签中必须标明的内容不包括（）

A.配料表

B.营养成分表

C.生产许可证号

D.保质期

A.配料表

B.营养成分表

C.生产许可证号

D.保质期

【参考答案】C

【解析】强制标明项目为配料表（A）、营养成分表（B）、保质期（D）及生产许可证号（C）；但生产许可证号属于生产信