食品企业质量管理全流程问题剖析与破解.doc

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食品企业质量管理全流程问题剖析与破解

在食品行业，质量管理关乎企业生死存亡，从原材料到消费者餐桌，任何环节的疏忽都可能引发严重后果。

通过实际案例，深入探讨食品企业质量管理在研发端、采购端、生产制程端、仓储配送及售后服务等环节的常见问题，并给出实用的解决办法。

一、研发端：新品质量隐患与市场需求脱节

（一）案例背景

某休闲食品企业，为了在竞争激烈的市场中抢占份额，决定推出一款新口味薯片。研发团队在开发过程中，过于追求独特的口味，选用了一些新型调味剂，但对这些调味剂的稳定性和安全性研究不足。

同时，在产品研发阶段，没有充分进行市场调研，忽略了消费者对低盐、健康食品的需求趋势。新品上市后，部分消费

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