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传菜主管述职报告

1.在经理的领导下，全面负责中餐传菜部工作，为客人提供高质量的宴会、包房服务，负责检查中餐传菜部经营管理制度、服务标准、岗位职责、操作规范，运作程序的执行情况和项工作的完成情况。

2.安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，检查瓷器、银器的清洁状况和外表，保证摆台迅速、换单及时、摆设准确和设备良好，负责菜单准备工作，确保搭配合理、风味协调、质量保障。严格检查xx酒楼员工按时上班，衣冠整洁、端庄大方，彬彬有礼、面带微笑、待人热情。

3.领用xx酒楼所需要的配套的餐具并送到洗碗间清洗，做好开餐前的准备工

作。

4.负责菜点所需要的配料的准备和跟配工作，做好餐桌调料的添加准备工作，负责订单的接收和划单工作，将收银员已经盖章的饭角订单传送到厨堂口。

5.负责安排传菜员、领班跟踪相应的餐台，指导、调配传菜员将厨房制作好的菜肴食品及时传送到相应餐台，确保菜肴的温充和卖相。

6.严格把好饭菜品质量关，有权拒绝传送不符合质量标准的菜点。

7.主动协助传菜员、领班将楼面回收的餐具送到洗碗间分类清洗。

8.负责传菜员的业务培训，不断提高传菜员的服务技能、技巧，提高综合素质。

9.模范带头，吃苦耐劳，兢兢业业，能够知人善任，有效地督导、调动所属人员的工作积极性，提高xx酒楼员工的亲和力、凝聚力。

10.完成经理布置的其他工作。