原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
果蔬去皮工考试试卷与答案
单项选择题（每题2分，共10题）
1.以下哪种工具常用于果蔬去皮？
A.菜刀B.削皮器C.锯子
答案：B
2.土豆去皮常用的方法是？
A.机械去皮B.化学去皮C.手工去皮
答案：A
3.柑橘类水果适合的去皮方式是？
A.热力去皮B.手工去皮C.冷冻去皮
答案：B
4.果蔬去皮后易发生什么现象？
A.变甜B.氧化变色C.变酸
答案：B
5.苹果去皮后防止变色可浸泡在？
A.盐水中B.糖水中C.醋水中
答案：A
6.以下哪种果蔬不适合化学去皮？
A.桃子B.胡萝卜C.草莓
答案：C
7.机械去皮的优点不包括？
A.效率高B.去皮干净C.设备便宜
答案：C
8.热力去皮主要
文档评论（0）