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2025年事业单位笔试-广西-广西营养学（医疗招聘）历年参考题典型考点含答案解析

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、维生素A缺乏会导致以下哪种症状？A.夜盲症B.坏血病C.佝偻病D.脚气病

ABCD

【参考答案】A

【解析】维生素A缺乏主要影响视网膜感光功能，导致夜盲症（黑暗中视力下降）。选项B为维生素C缺乏（坏血病），C为维生素D缺乏（佝偻病），D为维生素B1缺乏（脚气病）。此题考察维生素与缺乏症对应关系。

2、下列哪种食物富含维生素C？A.牛奶B.柑橘类水果C.全谷物D.鸡蛋

ABCD

【参考答案】B

【解析】柑橘类水果（如橙子、柠檬）是维生素C的最佳来源，每日推荐摄入量约100mg。选项A为钙质来源，C富含膳食纤维，D含优质蛋白。此题测试常见营养素食物来源。

3、膳食指南建议每日盐摄入量不超过多少克？A.5B.6C.7D.8

ABCD

【参考答案】A

【解析】中国居民膳食指南推荐每日盐摄入量＜5g（约一茶匙），过量摄入增加高血压风险。选项B为世界卫生组织建议值，C/D为常见误区选项。此题考察基础营养摄入标准。

4、维生素B12主要存在于哪种食物中？A.植物性食物B.动物肝脏C.乳制品D.坚果

ABCD

【参考答案】B

【解析】维生素B12几乎只存在于动物性食物（如肉类、鱼类、蛋类），素食者易缺乏。选项A为维生素C来源，C为钙来源，D含不饱和脂肪酸。此题区分动物性与植物性营养素差异。

5、缺铁性贫血的主要症状是？A.皮肤苍白B.脱发C.免疫力下降D.肌肉无力

ABCD

【参考答案】A

【解析】缺铁性贫血典型表现为皮肤黏膜苍白（尤其手掌、眼睑内侧），严重时伴乏力、头晕。选项B为缺锌表现，C为免疫力普遍问题，D为低钾症状。此题考察贫血核心症状。

6、老年人膳食应增加哪种营养素？A.碳水化合物B.膳食纤维C.钙D.维生素E

ABCD

【参考答案】C

【解析】老年人骨骼密度下降，需补充钙（如牛奶、豆制品）预防骨质疏松。选项A为能量基础，B促进肠道健康，D抗氧化作用。此题测试特殊人群营养需求。

7、以下哪种行为会加速维生素C流失？A.切后立即烹饪B.用热水浸泡C.长时间室温存放D.冷冻保存

ABCD

【参考答案】B

【解析】维生素C遇热易分解，用热水浸泡（尤其超过60℃）会损失30%-50%。选项A损失较少（切后冷藏），C/D为保存方法。此题考察维生素C稳定性因素。

8、下列哪种矿物质缺乏会导致甲状腺肿大？A碘B.锌C.硒D.铁

ABCD

【参考答案】A

【解析】碘缺乏（缺碘）是地方性甲状腺肿（大脖子病）的主因，我国已实施全民碘盐供应。选项B影响免疫，C抗氧化，D致贫血。此题测试矿物质缺乏典型疾病。

9、儿童青少年每日推荐的烹调油摄入量是？A.25gB.30gC.35gD.40g

ABC

【参考答案】B

【解析】中国居民膳食指南建议儿童青少年每日烹调油25-30g（约5茶匙），过量摄入增加肥胖风险。选项A为成人推荐下限，C/D为上限。此题测试不同人群用油标准。

10、某患者因长期节食导致皮肤出血，实验室检查显示维生素C水平低下，最可能出现的病理表现是？A.皮下出血B.脂溢性皮炎C.伤口愈合延迟D.肌肉痉挛

A.皮下出血

B.脂溢性皮炎

C.伤口愈合延迟

D.肌肉痉挛

【参考答案】C

【解析】维生素C缺乏导致坏血病，典型症状包括牙龈出血、伤口愈合延迟。选项A是维生素K缺乏表现，B为维生素D缺乏皮肤症状，D为低钙血症表现。本题考查维生素缺乏症与症状的对应关系。

11、根据《中国居民膳食指南（2022）》，每日盐摄入量应控制在多少克以下？A.5克B.克C.8克D.10克

A.5克

B.6克

C.8克

D.10克

【参考答案】A

【解析】新版指南明确将每日食盐摄入量从6克调整为5克，重点防控高血压等慢性病。选项B为旧版标准，C和D属于过量摄入范围，需结合指南更新要点进行判断。

12、下列哪种食物富含维生素C且具有抗氧化作用？A.牛肉B.混合蔬菜沙拉C.麦面包D.鸡蛋

A.牛肉

B.混合蔬菜沙拉

C.全麦面包

D.鸡蛋

【参考答案】B

【解析】维生素C主要存在于柑橘类水果及绿叶蔬菜中，混合蔬菜沙拉可提供多种维生素C来源。选项A为红肉，C缺乏维生素C，D以蛋白质为主，本题考查食物营养素分布。

13、下列哪种矿物质对维持神经肌肉功能至关重要？A.钾B.钙C.镁D.锌

【】

A.钾

B.钙

C.镁

D.锌

【参考答案】A

【解析】钾离子是细胞膜电位维持的关键，参与神经冲动传导。钙离子主要作用于骨骼和凝血，镁参与酶活性调