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餐饮部部门职责与工作流程分析.pdf

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    餐饮部部门职责与工作流程分析

    目录

    餐饮部部门职责与工作流程分析（1）3

    一、文档综述3

    （_）餐饮部的重要性4

    （二）文档目的7

    二、餐饮部概述7

    （_）餐饮部定义7

    （二）餐饮部目标9

    三、餐饮部职责9

    （一）菜品研发与采购11

    （二）餐饮服务管理13

    （三）厨房管理与运作15

    （四）餐饮部人员管理17

    （五）财务与成本控制19

    四、餐饮部工作流程21

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