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2025年专升本食品微生物模拟练习题与参考答案解析

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1.微酸环境下适宜生长的微生物是()

A、真菌

B、放线菌

C、病毒

D、细菌

正确答案：A

答案解析：真菌适宜在微酸环境下生长，细菌适宜在中性或微碱性环境生长，放线菌适宜在中性或微碱性环境生长，病毒没有细胞结构，必须寄生在活细胞内，不存在适宜生长的特定酸碱环境。

2.大多数蕈菌属于()。

A、担子菌类

B、藻状菌类

C、接合菌类

D、子囊菌类

正确答案：A

答案解析：大多数蕈菌属于担子菌类。担子菌是真菌中最高等的类群，蕈菌通常指那些能形成大型肉质子实体的担子菌，如香菇、木耳、蘑菇等都属于担子菌类。接合菌类、藻状菌类、子囊菌类都不符合大多数蕈菌所属的类别。

3.棕色固氮菌等固氮菌在不良的环境条件下，会浓缩成一个圆形的称为孢囊的休眠体，它的主要功能是()。

A、抗辐射

B、抗干旱

C、抗化学药物

D、抗热

正确答案：B

答案解析：孢囊对干旱有较强的抗性，能帮助固氮菌在不良环境下存活，待环境适宜时再萌发。抗热不是其主要功能，对化学药物和辐射的抗性也不是孢囊的关键特性。

4.高氏1号培养基用来培养:()

A、细菌

B、放线菌

C、真菌

正确答案：B

答案解析：高氏1号培养基是一种用于培养放线菌的合成培养基。它含有多种营养成分，能为放线菌的生长提供适宜的条件，是分离和培养放线菌常用的培养基。而细菌一般用牛肉膏蛋白胨培养基等培养，真菌常用马铃薯琼脂培养基等培养。

5.适宜于微碱性条件下生长的微生物为.

A、酵母菌

B、放线菌

C、霉菌

D、病毒

正确答案：B

答案解析：放线菌适宜于微碱性条件下生长。霉菌适宜在偏酸性环境生长；酵母菌适宜在偏酸性环境生长；病毒没有细胞结构，不能独立在微碱性条件下生长。

6.磺胺是()的代谢类似物。

A、二氢蝶酸

B、二氢叶酸

C、对氨基苯甲酸

D、四氢叶酸

正确答案：C

答案解析：磺胺是对氨基苯甲酸的代谢类似物。磺胺类药物的化学结构与对氨基苯甲酸相似，可竞争性抑制二氢叶酸合成酶，影响叶酸代谢，从而抑制细菌生长繁殖。

7.霉菌适宜生长的pH范围为

A、4.0

B、4.0-6.0

C、6.5-8.0

D、8.0

正确答案：B

答案解析：霉菌适宜生长的pH范围一般是4.0-6.0。

8.微生物细胞中含量最多的元素是

A、C

B、H

C、O

D、N

正确答案：A

9.自然界微生物主要分布在___中

A、土壤

B、空气

C、水域

D、生物体

正确答案：A

答案解析：土壤是微生物最主要的栖息地，土壤具有微生物生长繁殖所需要的各种条件，如水分、养分、适宜的酸碱度和温度等，能为微生物提供丰富的营养来源和良好的生存环境，所以自然界微生物主要分布在土壤中。水域、空气、生物体中也有微生物分布，但相比之下土壤中的微生物数量和种类更为丰富。

10.下列发酵属于好氧性发酵作用的是()。

A、乳酸发酵

B、丙酮丁醇发酵

C、柠檬酸发酵

D、酒精发酵。

正确答案：C

答案解析：柠檬酸发酵是好气性发酵，在发酵过程中需要充足的氧气；乳酸发酵、丙酮丁醇发酵、酒精发酵均为厌氧发酵，不需要氧气参与。

11.真菌的营养类型为()

A、光能自养型

B、光能异养型

C、化能自养型

D、化能异养型

正确答案：D

答案解析：真菌没有光合色素，不能进行光合作用制造有机物，必须依靠现成的有机物来维持生活，其营养方式为化能异养型。化能异养型是指以有机物为碳源，利用氧化有机物产生的化学能作为能源的营养类型。真菌通过分解吸收环境中的有机物来获取营养和能量，以满足自身生长、发育和繁殖的需求。

12.发酵假单胞菌进行酒精发酵是走:()

A、ED途径

B、EMP途径

C、HMP途径

正确答案：A

答案解析：发酵假单胞菌进行酒精发酵走ED途径，ED途径可利用葡萄糖生成丙酮酸，进而发酵产生酒精等产物，而EMP途径不是其酒精发酵途径，HMP途径主要是用于产生还原力等其他功能，并非酒精发酵的主要途径。

13.-E.coli属于_____型的微生物。

A、光能自养

B、光能异养

C、化能自养

D、化能异养

正确答案：D

答案解析：E.coli（大肠杆菌）不能利用光能，它通过分解有机物获取能量，属于化能异养型微生物。化能异养型微生物以有机物为碳源和能源，利用现成的有机物来满足自身生长、繁殖和代谢的需要。

14.指出正确的回答,在担子菌亚门的真菌中,担孢子的形成在()

A、减数分裂

B、锁状联合的形成

C、体细胞配合

D、产囊丝钩的形成

正确答案：B

15.()不是原核生物和真核生物的细胞膜跨膜运动的方法。

A、渗透

B、翻译

C、主动转运

D、促进扩散

正确答案：B

答案解析：翻译是蛋白质生物合成过程，不是细胞膜跨膜运动的方法。主动转运