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白兰油提取工考试试卷与答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.白兰鲜花采摘最佳时间是（）

A.上午B.中午C.下午D.晚上

2.提取白兰油常用的方法是（）

A.压榨法B.水蒸汽蒸馏法C.萃取法D.吸附法

3.蒸馏设备中冷凝器的作用是（）

A.加热B.冷却C.过滤D.搅拌

4.白兰鲜花储存温度一般为（）

A.0-5℃B.5-10℃C.10-15℃D.15-20℃

5.提取白兰油时，原料与水的比例通常是（）

A.1:1B.1:2C.1:3D.1:4

6.以下哪种物质可作为萃取白兰油的萃取剂（）

A.水B.乙醇C.石油醚D.甘油

7.蒸馏过程中，控制温度的关键目的是（）

A.保证产量B.保证质量C.节约能源D.防止爆炸

8.白兰油的颜色通常是（）

A.无色透明B.淡黄色C.深黄色D.淡绿色

9.用于检测白兰油纯度的仪器是（）

A.天平B.酸度计C.气相色谱仪D.温度计

10.提取白兰油后剩余的残渣处理方式是（）

A.直接丢弃B.焚烧C.堆肥D.回收再利用

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.影响白兰油提取率的因素有（）

A.鲜花质量B.提取方法C.提取时间D.蒸馏温度

2.蒸馏设备包含以下哪些部件（）

A.蒸馏釜B.冷凝器C.接收器D.搅拌器

3.白兰鲜花采摘时应注意（）

A.花朵完整B.无病虫害C.选择晴天采摘D.避免损伤

4.萃取法提取白兰油的优点有（）

A.效率高B.纯度高C.成本低D.设备简单

5.储存白兰油时要注意（）

A.密封B.低温C.避光D.防潮

6.水蒸汽蒸馏法提取白兰油的操作要点有（）

A.控制蒸汽流量B.观察蒸馏状态C.及时清理设备D.控制蒸馏时间

7.以下属于白兰油用途的有（）

A.香料B.医药C.化妆品D.食品添加剂

8.检测白兰油质量的指标有（）

A.香气B.密度C.折光率D.酸值

9.提取白兰油前对原料预处理的方法有（）

A.清洗B.粉碎C.干燥D.筛选

10.操作蒸馏设备时的安全注意事项有（）

A.防止烫伤B.防止触电C.防止爆炸D.防止中毒

三、判断题（每题2分，共20分）

1.白兰鲜花采摘后可随意堆放。（）

2.水蒸汽蒸馏法提取白兰油时，温度越高越好。（）

3.萃取剂可以无限次重复使用。（）

4.提取白兰油的设备不需要定期维护。（）

5.白兰油在常温下易挥发。（）

6.检测白兰油质量只需要看颜色。（）

7.蒸馏过程中可以随意中断。（）

8.提取白兰油的原料只能是新鲜白兰鲜花。（）

9.储存白兰油的容器可以用塑料瓶。（）

10.搅拌可以加快白兰油的提取速度。（）

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述水蒸汽蒸馏法提取白兰油的原理。

利用水蒸汽将挥发性较强的白兰油从原料中带出，经冷凝后油水分层分离，从而获得白兰油。

2.提取白兰油时如何保证产品质量？

控制原料质量，选择优质鲜花；严格把控提取条件，如温度、时间、比例等；定期维护设备保证其正常运行；采用科学检测方法，监控各项指标。

3.列举两种白兰油提取过程中的常见问题及解决方法。

问题：出油率低，解决方法：优化提取条件，如调整温度、时间等，检查原料质量。问题：油质不纯，解决方法：改进分离提纯工艺，如多次萃取、蒸馏等。

4.简述萃取法提取白兰油的操作步骤。

选取合适萃取剂，将粉碎处理后的白兰鲜花与萃取剂按比例混合，在一定温度下搅拌萃取一段时间，然后进行分离，去除萃取剂，得到白兰油。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.讨论如何提高白兰油提取的效率和质量。

可从优化提取工艺入手，比如研究更合适的提取方法，精确控制提取参数。还需注重原料品质把控，选用优质鲜花并妥善保存。同时，不断改进设备，提高设备性能也有助于提升效率和质量。

2.谈谈在白兰油提取过程中如何做好环保工作。

提取后残渣可合理利用，如堆肥等。萃取剂等化学试剂要妥善处理，避免随意排放。设备运行产生的废水废气，要经过处理达标后排放，节约能源，减少资源浪费。

3.假设市场对白兰油需求增加，如何扩大生产规模？

首先评估现有设备产能，合理增加设备数量。招聘培训专业人员，保证生产操作规范。与原料供应商建立稳定合作，确保原料充足。优化生产流程，提高整体生产效率。

4.讨论新技术在白兰油提取领域可能带来的变革。

新技术如新型萃取技术、超临界流体萃取等可能提高提取效率和纯度。自动化控制技术可精准控制提取参数，减少人为误差。生物技术可能培育出含油率更高的白兰品种，改变整个提取行业格局。

答案

一、单项选择题

1.D2.B3.B4.A5.C6.C7.B8.B9.C10.C

二、多项选择题

1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.AB5.ABCD6.ABCD7.ABC8.ABCD9.ABCD10.ABCD

三、判断题

1.×2.×3.×4.×5.√6.×7.×8.×9.×10.√