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学校食堂从业员工培训安排?

学校食堂从业员工培训安排

一、培训目的

1.提高食堂从业员工的服务意识，树立良好的服务观念。

2.增强食品安全意识，确保食品安全卫生。

3.提升食堂从业员工的业务技能，提高工作效率。

4.加强团队协作，提高整体服务质量。

二、培训内容

1.服务意识培训

（1）员工行为规范

1)着装要求：要求员工穿着整洁、干净，佩戴工作服、帽子、口罩等。

2)仪容仪表：保持面部清洁，发型整齐，不留长指甲，不佩戴夸张饰品。

3)言谈举止：使用礼貌用语，保持微笑，态度热情，注意与师生保持适当距离。

（2）服务态度培训

1)值班期间保持良好的精神状态，积极主动为师生提供服务。

2)耐心解答师生的疑问，不推诿、不敷衍。

3)遇到问题及时沟通，积极寻求解决方案。

2.食品安全培训

（1）食品采购与储存

1)严格遵循食品安全法规，采购合格、新鲜的食材。

2)食材分类储存，生熟食品分开，防止交叉污染。

3)定期检查库存食材，确保食材新鲜，防止过期、变质。

（2）食品加工与制作

1)严格执行食品加工工艺，确保食品熟透、卫生。

2)遵循食品添加剂使用规定，不超标、不滥用。

3)加强食品制作过程中的卫生管理，定期清洗、消毒设备设施。

（3）食品销售与配送

1)做好食品的保温、保鲜工作，确保食品在销售过程中保持适宜的温度。

2)做好食品的包装，防止二次污染。

3)送餐过程中注意食品安全，确保食品在规定时间内送达。

3.业务技能培训

（1）烹饪技能培训

1)掌握基本的烹饪技巧，提高烹饪水平。

2)学会烹饪各种菜品，满足师生的多样化需求。

3)注重菜品色、香、味、形的搭配，提高菜品质量。

（2）设备操作培训

1)熟练掌握各种厨房设备的使用方法，提高工作效率。

2)定期检查设备设施，发现问题及时报修，确保设备正常运行。

3)学习设备维护保养知识，延长设备使用寿命。

（3）营养配餐培训

1)学习营养学基础知识，了解食物营养成分。

2)根据师生需求，合理搭配膳食，保证营养均衡。

3)定期推出新菜品，丰富食堂菜品种类。

4.团队协作培训

（1）加强团队沟通

1)定期召开员工会议，传达学校相关政策、要求。

2)鼓励员工提出意见和建议，积极采纳合理建议。

3)建立有效的沟通渠道，加强部门之间的协调合作。

（2）团队建设活动

1)定期组织团队拓展训练，增强团队凝聚力。

2)开展职业技能竞赛，激发员工的工作积极性。

3)举办团队文娱活动，丰富员工的业余生活。

三、培训时间与形式

1.培训时间：每月至少组织一次集中培训，每次培训时长为23小时。

2.培训形式：

（1）理论培训：通过讲解、案例分析、讨论等形式，使员工掌握相关知识。

（2）实操培训：组织员工进行实际操作，提高员工的业务技能。

（3）外出参观学习：组织员工参观其他学校食堂，学习先进的管理经验和服务理念。

四、培训效果评估

1.培训结束后，对员工进行考核，检验培训效果。

2.建立培训档案，记录员工培训情况，作为员工晋升、评优的依据。

3.定期收集师生对食堂服务的反馈意见，了解培训效果，持续改进服务质量。

通过以上培训安排，旨在提高学校食堂从业员工的服务质量、业务水平和团队协作能力，为师生提供更优质、安全、健康的餐饮服务。