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餐厅食品安全管理协议

合同编号：【______】

第一章总则

第一条协议目的

1.1本协议旨在明确甲乙双方在餐厅食品安全管理方面的权利、义务和责任，保证餐厅食品安全，保障消费者健康。

第二条协议适用范围

2.1本协议适用于甲乙双方共同经营的餐厅，包括餐厅的食品采购、加工、储存、销售、服务及消费场所。

第三条协议有效期

3.1本协议自双方签字盖章之日起生效，有效期为【______】年，期满后自动续签，如一方提出终止，需提前【______】个月书面通知对方。

第四条定义与解释

4.1本协议中未定义的术语，应按照国家相关法律法规及行业惯例进行解释。

第五条甲乙双方的权利与义务

第五条甲方的权利与义务

5.1甲方的权利：

5.1.1要求乙方按照本协议规定，保证餐厅食品安全；

5.1.2查验乙方提供的食品安全相关证明文件；

5.1.3对乙方违反本协议的行为进行纠正和处罚。

5.2甲方的义务：

5.2.1提供必要的食品安全培训和指导；

5.2.2配合乙方进行食品安全检查；

5.2.3对乙方在履行本协议过程中遇到的困难给予必要的支持和帮助。

第六条乙方的权利与义务

6.1乙方的权利：

6.1.1要求甲方提供必要的食品安全培训和指导；

6.1.2要求甲方配合其进行食品安全检查；

6.1.3在甲方不履行本协议义务时，有权要求甲方改正。

6.2乙方的义务：

6.2.1负责餐厅的食品安全管理，保证食品来源合法、新鲜、安全；

6.2.2按照规定进行食品采购、加工、储存、销售，保证食品质量；

6.2.3定期进行食品安全自查，并及时向甲方报告检查结果。

第二章食品安全管理

第七条食品采购管理

7.1乙方应保证食品采购渠道合法、安全，采购的食品符合国家食品安全标准。

第八条食品加工管理

8.1乙方应建立食品加工操作规程，保证食品加工过程符合食品安全要求。

第九条食品储存管理

9.1乙方应建立食品储存管理制度，保证食品储存条件符合食品安全要求。

第十条食品销售管理

10.1乙方应保证食品销售过程中保持食品的新鲜度和卫生状况。

第十一条食品安全检查

11.1甲乙双方应定期对餐厅进行食品安全检查，检查内容包括但不限于食品采购、加工、储存、销售等方面。

第十二条食品安全处理

12.1一旦发生食品安全，乙方应在第一时间采取措施，并立即通知甲方，同时配合甲方进行调查和处理。

第三章食品安全教育和培训

第十三条食品安全教育培训

13.1甲乙双方应定期对员工进行食品安全教育培训，提高员工食品安全意识。

第十四条培训内容

14.1培训内容应包括食品安全法律法规、食品安全管理制度、食品操作规范等。

第十五条培训方式

15.1培训方式可采用集中培训、现场指导、远程培训等形式。

第四章食品安全记录和报告

第十六条食品安全记录

16.1乙方应建立食品安全记录制度，对食品采购、加工、储存、销售等环节进行详细记录。

第十七条食品安全报告

17.1乙方应定期向甲方报告食品安全情况，包括食品安全检查结果、食品安全处理情况等。

第五章食品安全监督和评估

第十八条食品安全监督

18.1甲方有权对乙方进行食品安全监督，包括但不限于现场检查、查阅记录等。

第十九条食品安全评估

19.1双方应定期对餐厅食品安全进行评估，评估结果作为改进食品安全管理的依据。

第六章食品安全突发事件应急处理

第十九条应急预案

19.1乙方应制定食品安全突发事件应急预案，明确应急响应程序、处理流程和责任分工。

第二十条报告机制

20.1发生食品安全突发事件时，乙方应在第一时间内向甲方报告，并启动应急预案。

第二十一条应急措施

21.1乙方应采取必要措施，如停止供应问题食品、封锁污染源、进行隔离处理等，以防止扩大。

第二十二条信息公开

22.1乙方应按照规定及时向消费者、相关部门和社会公众公开食品安全突发事件的信息。

第七章食品安全信息记录与追溯

第二十三条记录内容

23.1乙方应记录食品采购、加工、储存、销售等环节的详细信息，保证食品安全信息可追溯。

第二十四条记录保存

24.1食品安全信息记录应保存不少于【______】年，并保证记录的完整性和可查询性。

第二十五条追溯系统

25.1乙方应建立食品安全追溯系统，保证在发生食品安全问题时，能够迅速追溯到问题食品的源头。

第八章食品安全责任追究

第二十六条责任划分

26.1食品安全的责任应由直接责任人、间接责任人和管理责任单位共同承担。

第二十七条责任追究程序

27.1一旦发生食品安全，甲方有权启动责任追究程序，对责任人进行追责。

第二十八条责任追究方式

28.1责任追究方式包括但不限于经济赔偿、行政处分、刑事责任