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2025年CCAA国家注册审核员考试（FSMS-食品安全管理体系基础）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、根据ISO22000:2018标准，FSMS体系要求组织应如何管理食品安全风险？

A.仅评估单一产品风险

B.全过程识别并控制主要和次要风险

C.仅依赖历史事故数据

D.通过风险分析确定关键控制点

【参考答案】D

【解析】ISO22000强调通过风险分析确定关键控制点（CCPs），选项D符合标准要求。A和C仅涉及局部风险，B未明确CCPs的确定过程，不完整。

2、FSMS内部审核的最低频次要求是？

A.每季度一次

B.每半年一次

C.每年至少一次

D.无明确要求

【参考答案】C

【解析】ISO22000:2018要求组织每年开展一次内部审核（C）。选项A和B频次过高，D与标准冲突。

3、HACCP体系中的前提条件不包括以下哪项？

.清洁操作规范

B.食品接触材料安全

C.能力培训计划

D.卫生设施维护记录

【参考答案】C

【解析】HACCP前提条件包括卫生操作规范（A）、食品接触材料安全（B）、卫生设施维护（D），但能力培训计划（C）属于支持性措施，非前提条件。

4、FSMS认证审核的流程不包括？

A.件审查

B.现场检查

C.审核报告签署

D.认证结果通知

【参考答案】A

【解析】认证审核流程包括现场检查（B）、审核报告签署（C）、结果通知（D），文件审查属于前期准备，不属审核阶段。

5、FSMS不符合项处理流程中，重大不符合项需在多少天内完成整改？

A.5天

B.10天

C.30天

D.60天

【参考答案】C

【解析】ISO22000要求重大不符合项在30天内完成整改（C）。5天（A）时间过紧，10天（B）未达标准60天（D）超出时限。

6、FSMS体系运行记录保存的最短有效期为？

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

【参考答案】C

【解析】ISO22000要求记录保存至少3年（C）。1年（A）和2年（B）不足，5年（D）超出实际需求。

7、FSMS中供应商管理属于哪种风险管理类型？

A.预防性管理

B.持续监控管理

C.应急性管理

D.风险规避管理

【参考答案】B

【解析】供应商管理通过持续监控（B）控制风险，预防性管理（A）侧重事前控制，应急（C）和规避（D）不适用。

8、MS体系要求的法规符合性声明应包含哪些内容？

A.已识别法规清单

B.组织已采取的措施

C.法规更新频率

D.责任部门

【参考答案】ABD

【解析】法规符合性声明需包含已识别法规（A）、采取的措施（B）、责任（D），但法规更新频率（C）属于实施过程，非声明内容。

9、FSMS体系要求的培训计划应明确？

A.培训频率

B.培训对象范围

C.培训考核标准

D.培训费用预算

【参考答案】ABC

【解析】培训计划需明确对象（B）、频率（A）、考核（C），但费用预算（D）属于支持性内容，非强制要求。

10、根据ISO22000标准，食品安全管理体系的核心要素不包括以下哪项？

A.质量管理体系

B.食品安全方针

C.风险管理流程

D.环境管理体系

A.质量管理体系

B.食品安全方针

C.风险管理流程

D.环境管理体系

【参考答案】D

【解析】ISO22000专注于食品安全，核心要素包括食品安全方针、组织架构、资源、过程方法、绩效评价等，环境管理体系（ISO14001）属于独立体系，不包含在内。

11、HACCP体系中的关键控制点（CCP）主要针对哪种风险？

A.质量风险

B.微生物污染风险

C.成本控制风险

D.供应链合规风险

A.质量风险

B.微生物污染风险

C.成本控制风险

D.供应链合规风险

【参考答案】B

【解析】HACCP的CCP重点防控微生物污染、化学残留等直接威胁食品安全的风险，风险（A）和成本风险（C）属于次要目标，供应链风险（D）需通过采购管理控制。

12、食品安全管理体系内部审核的最终输出不包括以下哪项？

A.审核报告

B.不符合项清单

C.管理评审建议

D.培训计划

A.审核报告

B.不符合项清单

C.管理评审建议

D.培训计划

【参考答案】D

【解析】内部审核输出为报告（A）、不符合项（B）和管理评审建议（C），培训计划属于管理评审后的改进措施，非直接输出。

13、食品安全风险管理流程的四个阶段中，不包括以下哪项？

A.风险评估

B.风险评价

C.风险接受

D.风险监控

A.风险评估

B.风险评价

C.风险接受

D.风险监控

【参考答案】C

【解析】ISO22000要求四个阶