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第十一章饲料添加剂

饲料添加剂与能量饲料、蛋白质饲料和矿物质饲料共同组成配合饲料，它在配合饲料

中添加量很少，但作为配合饲料的重微量活性成分，起着完善配合饲料的营养、提高饲

料利用率、促进生长发育、预防疾病、减少饲料养分损失及改善畜产品品质等重作用。

饲料添加剂作为配合饲料的科技核心，随着饲料工业的高速发展与科学技术的进步，添加

剂的研究、开发与应用越来越受到重视。当代饲料添加剂研究所涉及的学科领域H益广

泛，除动物营养学、生理学与生物化学外，分子生物学、微生物学、细胞生物学与生态学

等学科纷纷渗透交叉，科技含量高的饲料添加剂品种不断出现，有些已开始在饲料工业与

集约化养殖业中得到应用。

第一节饲料添加剂概述

饲料添加剂的生产和广泛应用，标志着配合饲料工业发展到了一个崭新的时代。当今

饲料添加剂工业已成为配合饲料工业中的一个极重的组成部分，没有饲料添加剂就无从

谈及全价配合饲料，有人将添加剂称为配合饲料的“灵魂”。饲料添加剂已和能量饲料、

蛋白质饲料一起成为配合饲料原料工业的三大支柱。

一、饲料添加剂的定义与分类

(■)饲料添加剂定义人们为了满足家畜的营养需，对天然饲料中已有的营养物

质，再另外加入起补充或强化作用的一类物质，称为补充物(Supplements),如各种矿物

质、维生素、氨基酸和油脂等。对那些天然饲料中所没有的物质，为达到防止饲料品质劣

化、提高饲料适口性、促进动物健康生长和发育、或提高动物产品的产量和质量等目的而

人为加入饲料的一些物质，称为添加剂(Additives),如抗氧化剂、抗结块剂、防霉剂、驱

虫剂、抗生素和着色剂等。

狭义的饲料添加剂概念，系指各种用于强化畜禽饲料效果和有利于配合饲料生产和贮

存的一类非营养性微量成分，如各种防霉剂、抗氧化剂、保健剂、粘结剂、分散剂、着色

剂、增味剂、益生素与酶制剂等。但在畜禽实际生产中，常将氨基酸、微量元素、维生素

等营养性的微量成分也作为添加剂使用。因此，广义的饲料添加剂(Feedadditives)概念

是指在天然饲料的加工、调剂、贮存或饲喂等过程中，人工另外加入的各种微量物质的总

称。即包括上述“补充物”和“添加剂”的全部涵义。

(二)饲料添加剂分类目前,全世界在饲料中应用的添加剂约有300多个品种，经常

使用的有150多种。根据饲养畜禽的品种、生产目的及生长阶段等的不同，每种配合饲料

中使用的添加剂约有20〜60种。而且，随着饲料添加剂工业的发展，添加剂品种日益

多，为方便科学研究、生产与管理，根据动物营养学原理，一般将饲料添加剂分为营养性

和非营养性两大类(图11-1)。在该分类方法中，非营养性添加剂部分所包含的品种较为

杂，检索及管理仍存在许多限制，有人主张根据添加剂的使用目的及性质,采用直接分类

的方法。如美国Ensminger(1982)将饲料添加剂分为六大类，即补充营养类、促进动物

采食或选择食物类、增加畜产品色泽和品质类、促进消化与吸收类、改变代谢类和保健

类。

在配合饲料的生产中，根据使用添加剂种类的多少，又可将饲料添加剂分为简单添

力口剂(即单一添加剂)和复合添加剂(即复方添加剂)。根据饲料添加剂使用对象不同，又可

将其分为蛋鸡用、肉鸡用、猪用、乳牛用、鱼用添加剂等。按饲料添加剂使用对象的生产

性能或生长阶段，又可分为雏鸡用、仔猪用、生长猪用添加剂