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2025年公共营养师证考试试题及解析及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.某成年男性轻体力劳动，BMI=22.5kg/m2，每日能量需求约为2400kcal。若其膳食中碳水化合物提供60%能量，蛋白质提供15%能量，脂肪提供25%能量，则每日需摄入脂肪约为（）

A.66.7g

B.50g

C.41.7g

D.33.3g

解析：脂肪供能=2400kcal×25%=600kcal，脂肪产能系数为9kcal/g，故脂肪摄入量=600kcal÷9kcal/g≈66.7g。答案选A。

2.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？（）

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

解析：脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K；水溶性维生素包括B族和C。答案选C。

3.大豆与谷类食物搭配食用，可提高蛋白质利用率的原理是（）

A.蛋白质互补作用

B.蛋白质变性作用

C.蛋白质分解作用

D.蛋白质协同作用

解析：大豆富含赖氨酸，谷类缺乏赖氨酸但蛋氨酸丰富，两者搭配可补充必需氨基酸不足，属于蛋白质互补作用。答案选A。

4.下列属于必需脂肪酸的是（）

A.油酸

B.α-亚麻酸

C.硬脂酸

D.棕榈酸

解析：必需脂肪酸指人体不能合成、必须从食物中摄取的脂肪酸，包括亚油酸（n-6系）和α-亚麻酸（n-3系）。答案选B。

5.以下关于膳食纤维的描述，错误的是（）

A.可降低胆固醇吸收

B.能延缓葡萄糖吸收

C.主要来源于动物性食物

D.分为可溶性和不可溶性两类

解析：膳食纤维主要来源于植物性食物（如全谷物、蔬菜、水果），动物性食物几乎不含。答案选C。

6.某食物的GI值为75，属于（）

A.低GI食物

B.中GI食物

C.高GI食物

D.无GI值食物

解析：GI≤55为低GI，56-70为中GI，≥71为高GI。答案选C。

7.6月龄婴儿添加辅食时，首选的食物是（）

A.强化铁的米粉

B.蔬菜泥

C.水果泥

D.蛋黄

解析：6月龄婴儿易缺铁，需优先添加富含铁的泥糊状食物，强化铁米粉是首选。答案选A。

8.老年人易发生骨质疏松的主要原因不包括（）

A.钙吸收能力下降

B.维生素D合成减少

C.蛋白质摄入不足

D.钠摄入过多

解析：老年人骨质疏松与钙吸收减少、维生素D合成不足（皮肤合成能力下降）、激素水平变化等有关；钠摄入过多可能增加钙流失，但非主要原因。答案选D。

9.孕中晚期孕妇每日钙的推荐摄入量为（）

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1500mg

解析：根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023）》，孕早期钙推荐量800mg/d，孕中晚期为1000mg/d。答案选B。

10.以下不属于食品安全国家标准内容的是（）

A.食品添加剂的使用范围

B.食品中污染物限量

C.食品标签标识要求

D.食品企业的生产规模

解析：食品安全国家标准包括食品添加剂、污染物、标签等安全相关内容，不涉及企业生产规模。答案选D。

11.某男性患者空腹血糖7.8mmol/L，餐后2小时血糖12.5mmol/L，最可能的诊断是（）

A.低血糖症

B.糖耐量受损

C.1型糖尿病

D.2型糖尿病

解析：空腹血糖≥7.0mmol/L或餐后2小时≥11.1mmol/L可诊断为糖尿病。答案选D。

12.以下关于母乳喂养的描述，正确的是（）

A.初乳中脂肪含量最高

B.母乳中的免疫活性物质随哺乳时间延长而增加

C.母乳中铁的生物利用率高于配方奶

D.母乳喂养应严格按照固定时间间隔进行

解析：初乳富含免疫物质，脂肪含量较低；母乳中铁含量虽少但生物利用率（约50%）高于配方奶（约4%）；母乳喂养应按需喂养而非固定间隔。答案选C。

13.以下哪种食物是维生素B12的主要来源？（）

A.菠菜

B.牛肉

C.苹果

D.大米

解析：维生素B12主要存在于动物性食物中，如肉类、鱼类、蛋类、乳制品，植物性食物一般不含（发酵豆制品可能含少量）。答案选B。

14.食品腐败变质的最主要原因是（）

A.化学因素（如氧化）

B.物理因素（如温度）

C.生物因素（如微生物）

D.放射性因素

解析：微生物的生长繁殖是食品腐败变质的主要原因，其次是酶的作用和氧化等。答案选C。

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