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评茶员（高级）模拟考试题

一、单选题（共89题，每题1分，共89分）

1.()名茶具有“三绿透三黄”之特色。

A、望府银毫

B、临海蟠毫

C、黄山毛峰

D、都匀毛尖

正确答案：D

2.名优茶要求要____。

A、品质优良，风格独特，要求更高，内涵更深

B、品质优良

C、风格独特

D、内涵更深

正确答案：A

3.乌龙茶香气的品质系数（权数）为()。

A、10

B、35

C、20

D、30

正确答案：D

4.毛茶收购含水分一律按规定标准计价,绿茶标准含水量为()。

A、6%

B、9%

C、8%

D、7%

正确答案：D

5.黑茶审评香气、滋味以____为主。

A、第一次

B、第三次

C、第四次

D、第二次

正确答案：D

6.根据舌的生理特点,舌心对()最敏感。

A、涩味

B、酸味

C、咸味

D、甜味

正确答案：A

7.紧压茶审评浸泡两分钟是为了审评____。

A、滋味和叶底

B、香气和滋味

C、香气和汤色

D、汤色和滋味

正确答案：D

8.常用“苹果绿”来描述()外形汤色叶底色泽。

A、天山绿茶

B、西湖龙井

C、顾渚紫笋

D、齐山名片

正确答案：B

9.不同的名优绿茶对内质的要求不同，其中君山银针的品质要求____。

A、香气馥郁若兰花香，滋味鲜醇甘甜，汤色淡黄明亮

B、香气幽雅清高，滋味甘鲜醇和，汤色碧绿黄莹

C、毫香显露，滋味鲜浓，汤色碧绿

D、香气清鲜，滋味甘浓鲜爽，汤色杏黄清澈

正确答案：D

10.乌龙茶评茶计价如外形评二等。内质评三等,应以()计价。

A、四等

B、三等

C、二等

D、五等

正确答案：B

11.青茶萎凋程度较轻，鲜叶含水量要求降至____。

A、20%以下

B、40%以上

C、60%左右

D、68-70%之间

正确答案：C

12.清香型乌龙茶干燥稍过度表现为()。

A、汤色金黄

B、滋味不醇

C、老火香

D、香气不高

正确答案：C

13.“两头不尖，锋苗不显”是描述南京雨花茶外形弊病的____。

A、粗圆

B、钝

C、直狭长

D、弯曲

正确答案：B

14.黑毛茶内质“叶底尚柔软、尚明、欠匀齐”，应评定为()。

A、三级

B、四级

C、二级

D、一级

正确答案：C

15.抽气充氮是保管较为先进方法,但要求茶叶含水量在(),否则不利贮藏。

A、9%

B、2-5%

C、12%

D、7%

正确答案：B

16.()名茶极品称为“齐山名片”。

A、三角片

B、安吉白片

C、六安瓜片

D、金山翠芽

正确答案：C

17.茶号“9475”代表珠茶()贸易标准样。

A、五级

B、四级

C、三级

D、二级

正确答案：A

18.用来描述某种程度有些不足，但基本接近的虚词是“____”。

A、微

B、欠

C、略

D、尚

正确答案：D

19.雨水青无法正常萎凋,将会产生()。

A、日晒味

B、水闷味

C、香气淡飘

D、青气味

正确答案：D

20.某批大宗绿茶外形得分为80分，内质得分85分，则该批大宗绿茶总得分为()分。

A、83.25

B、83.5

C、83.75

D、84

正确答案：D

21.不同的名优绿茶对内质的要求不同，其中碧螺春品质要求()。

A、香气馥郁若兰花香，滋味鲜醇甘甜，汤色淡黄明亮

B、香气幽雅清高，滋味甘鲜醇和，汤色碧绿黄莹

C、毫香显露，滋味鲜浓，汤色碧绿

D、香气清鲜，滋味甘浓鲜爽，汤色杏黄清澈

正确答案：C

22.白茶审评时的叶底盘要求应漆成()。

A、淡黄色

B、无反光的乳白色

C、黑色

D、淡咖啡色

正确答案：C

23.以下不属于乌龙茶做青适度的标志是()。

A、花香显

B、梗叶含水量高

C、绿叶红镶边

D、手感柔软

正确答案：B

24.高级工夫红茶要求内质为()。

A、香气纯正甜香，滋味纯和

B、香气浓郁鲜甜，滋味醇厚

C、香气浓郁鲜甜，滋味纯和

D、香气纯正甜香，滋味醇厚

正确答案：B

25.关于武夷肉桂的品质描述正确的是____

A、香气清高，滋味清醇甘爽，岩韵显

B、香气浓郁持久，似有乳香或蜜桃香或桂皮香，醇厚鲜爽

C、香气清高，滋味清醇甘爽，岩韵显

D、香气锐、浓长或幽、清远，滋味岩韵明显、醇厚、回味、甘爽

正确答案：B

26.工夫红茶中，____的精制工艺为：毛茶→干燥→滚筒圆筛(打毛筛)→抖筛(分粗细)→平筛(分长短)→风选(分轻重)→拣剔(去梗杂)→干燥(清风)→匀堆装箱。

A、轻身路

B、本身路

C、长身路

D、圆身路

正确答案：B

27.()有助于黑茶的自然氧化，同时可适当吸收空气中的水分。

A、恒温

B、通风

C、加湿

D、日晒

正确答案：B

28.圆炒青叶底特点是()。

A、暗褐

B、深绿较壮实

C、黄绿明亮

D、嫩绿匀整

正确答案：B

29.不同的名优绿茶对外形的要求不同，其中碧螺春要求()。

A、珠形

B、扁平形

C、针形

D、卷曲形