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高级茶艺师知识考试及答案1

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.茶汤的色泽与茶的品质有何关系？()

A.色泽越深越好

B.色泽越浅越好

C.色泽要与茶叶品种相匹配

D.色泽越鲜亮越好

2.泡茶时，水温对茶汤口感有何影响？()

A.水温越高越好

B.水温越低越好

C.水温应与茶叶种类相匹配

D.水温越高，茶汤越香

3.茶叶的储存条件中，哪一项最为重要？()

A.避光

B.避潮

C.避氧

D.避热

4.品茶时，嗅香与品味的顺序对茶的品质判断有何影响？()

A.先嗅香再品味不影响判断

B.先品味再嗅香不影响判断

C.先嗅香后品味更能准确判断

D.先品味后嗅香更能准确判断

5.以下哪种茶叶属于发酵茶？()

A.龙井茶

B.铁观音

C.普洱茶

D.西湖龙井

6.茶具的选择对泡茶有何影响？()

A.对泡茶无影响

B.茶具材质影响茶汤口感

C.茶具形状影响茶汤浓度

D.茶具大小影响泡茶时间

7.茶叶的采摘标准是什么？()

A.采摘嫩芽

B.采摘嫩叶

C.采摘嫩芽和嫩叶

D.采摘成熟叶

8.以下哪种茶属于半发酵茶？()

A.龙井茶

B.普洱茶

C.铁观音

D.西湖龙井

9.泡茶时，为什么需要使用公道杯？()

A.为了方便倒茶

B.为了保持茶具整洁

C.为了使茶汤均匀分布

D.为了提高泡茶效率

10.茶艺表演中，泡茶的动作有何讲究？()

A.动作越快越好

B.动作越慢越好

C.动作要舒缓、连贯

D.动作要随意

二、多选题(共5题)

11.茶叶的分类中，以下哪些属于乌龙茶？()

A.铁观音

B.普洱茶

C.龙井茶

D.洞庭碧螺春

12.以下哪些因素会影响茶汤的香气？()

A.茶叶的品种

B.泡茶的水温

C.茶具的选择

D.泡茶的时间

13.茶叶的储存中，以下哪些措施是正确的？()

A.避光保存

B.避潮保存

C.避氧保存

D.避热保存

14.以下哪些是品茶时的正确步骤？()

A.观色

B.嗅香

C.品味

D.闻底

15.以下哪些是茶艺表演中常用的茶具？()

A.茶壶

B.茶杯

C.公道杯

D.茶盘

三、填空题(共5题)

16.茶叶的发酵程度是区分乌龙茶和绿茶的主要依据，乌龙茶的发酵程度一般在______左右。

17.在泡茶时，水温对茶汤口感有重要影响，一般来说，泡绿茶的水温应控制在______摄氏度左右。

18.茶叶的香气分为四类，分别是高香、清香、幽香和______。

19.茶艺表演中，泡茶的基本步骤包括备器、烫杯、投茶、______、出汤、分汤、奉茶。

20.茶叶的储存条件中，最关键的是要______，以防止茶叶吸收水分而变质。

四、判断题(共5题)

21.普洱茶是一种全发酵茶，其汤色呈红褐色。()

A.正确B.错误

22.茶具的材质对茶汤口感没有影响。()

A.正确B.错误

23.茶叶的香气可以通过嗅觉直接判断。()

A.正确B.错误

24.茶叶的储存只需要放在干燥的地方即可。()

A.正确B.错误

25.品茶时，先品味再嗅香可以更准确地判断茶的品质。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述茶叶的分类及其主要特点。

27.在茶艺表演中，如何正确地烫杯？

28.为什么茶叶在储存时需要避光、避潮、避氧和避热？

29.如何判断茶叶的品质？

30.在品茶时，为什么说‘看汤色、闻香气、品滋味、观叶底’是品茶的四个基本步骤？

高级茶艺师知识考试及答案1

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】茶汤的色泽应与茶叶品种相匹配，不同的茶叶有不同的色泽特点，如绿茶汤色碧绿，红茶汤色红艳。

2.【答案】C

【解析】不同种类的茶叶对水温的要求不同，一般来说，绿茶适合用较低温度的水，而红茶则适合用较高温度的水。

3.【答案】B

【解析】茶叶容易吸收空气中的水分，导致变质，因此避潮是茶叶储存中最重要的一项。

4.【答案】C

【解析】先嗅香可以初步判断茶叶的香气特点，然后再品味，可以结合香气来判断茶的品质。

5.【答案】C

【解析】普洱茶是经过发酵的茶叶，而龙井茶和西湖龙井属于绿茶，铁观音属于乌龙茶。

6.【答案】B