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食品药品监管试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中的GB/T是指什么？()

A.国家强制性标准

B.国家推荐性标准

C.行业标准

D.企业标准

2.食品生产企业在生产过程中，下列哪项行为是违法的？()

A.使用经过批准的食品添加剂

B.在食品中添加非食品原料

C.定期对生产设备进行清洁消毒

D.在食品包装上真实标注生产日期

3.食品安全事故应急预案中，下列哪个部门负责事故调查处理？()

A.公安机关

B.卫生行政部门

C.食品药品监管部门

D.质量技术监督部门

4.食品标签上必须标注的内容不包括以下哪项？()

A.生产日期和保质期

B.食品名称

C.生产许可证编号

D.食品添加剂

5.以下哪种食品属于预包装食品？()

A.鲜活鱼虾

B.手工制作的月饼

C.预包装速冻水饺

D.新鲜水果

6.食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.具备食品专业知识

B.具备良好的道德品质

C.具备相关工作经验

D.以上都是

7.食品生产企业在产品召回时，应当采取哪些措施？()

A.及时通知消费者

B.报告食品药品监管部门

C.撤回不符合安全标准的食品

D.以上都是

8.以下哪种行为不属于食品经营者的义务？()

A.保证食品质量安全

B.依法取得食品经营许可证

C.随时接受监督检查

D.随意更改食品标签内容

9.食品安全事故的预防措施不包括以下哪项？()

A.加强食品生产加工过程的管理

B.定期进行食品安全知识培训

C.减少食品添加剂的使用

D.不对食品进行任何处理和检验

10.食品中不得添加哪些物质？()

A.食品添加剂

B.非食品原料

C.食品接触材料迁移物质

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品生产企业的质量管理体系要素？()

A.质量目标管理

B.食品安全风险评估

C.人员培训与考核

D.供应链管理

E.内部审计

12.根据《食品安全法》，以下哪些行为可能构成食品安全犯罪？()

A.生产、销售掺有有毒、有害物质的食品

B.伪造食品生产日期、保质期

C.在食品中添加未经过批准的食品添加剂

D.食品生产经营者不履行食品安全事故报告义务

13.食品标签应当标示哪些信息？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.食品成分或者配料表

D.食品添加剂

E.生产许可证编号

14.食品安全事故应急预案应当包括哪些内容？()

A.食品安全事故的报告程序

B.食品安全事故的应急响应措施

C.食品安全事故的调查处理

D.食品安全事故的赔偿处理

E.食品安全事故的预防措施

15.以下哪些属于食品生产企业的社会责任？()

A.保障食品安全和健康

B.遵守法律法规

C.维护消费者权益

D.保护环境

E.持续改进

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，对采购、加工、销售、贮存等环节实施全过程控制。

17.食品生产日期和保质期是食品标签中必须标注的内容，其中生产日期标注的是食品的__日期__。

18.在食品安全事故中，食品药品监管部门应当立即组织调查处理，并依法对事故责任者进行__处罚__。

19.食品添加剂的使用应当符合国家规定的标准，不得超量、超范围使用，并应当在食品标签中予以__标注__。

20.《食品安全法》规定，任何组织或者个人有权对违反本法的行为进行__投诉__、举报。

四、判断题(共5题)

21.食品生产企业在生产过程中，可以自行决定是否对产品进行检验。()

A.正确B.错误

22.食品标签上的营养成分表是强制性的，所有食品都必须标注。()

A.正确B.错误

23.食品生产企业在发生食品安全事故时，可以自行决定是否向食品药品监管部门报告。()

A.正确B.错误

24.食品添加剂的使用不受限制，可以根据企业需要进行添加。()

A.正确B.错误

25.食品安全管理人员必须具备与所从事的食品生产经营活动相适应的食品安全专业知识和技能。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.问：什么是食品添加剂？

27.问：食品安全事故应急预案包括哪些