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2025年营养保健管理师《膳食调理策略》备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.膳食调理策略中，以下哪项不属于常见膳食模式（）

A.均衡膳食模式

B.低脂膳食模式

C.高蛋白膳食模式

D.随意膳食模式

答案：D

解析：均衡膳食模式、低脂膳食模式和高蛋白膳食模式都是经过科学研究和实践验证的常见膳食模式，分别适用于不同人群的健康需求。而随意膳食模式缺乏科学规划，不利于健康，不属于常见的膳食调理策略。

2.在制定个体化膳食调理方案时，以下哪项因素最为重要（）

A.个人口味偏好

B.经济条件

C.生理健康状况

D.社交活动安排

答案：C

解析：个体化膳食调理方案的核心是根据个人的生理健康状况来制定，包括年龄、性别、身高、体重、活动量、疾病史、过敏史等。个人口味偏好、经济条件和社交活动安排虽然也需要考虑，但不是最为重要的因素。

3.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项（）

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.增强免疫力

答案：C

解析：膳食纤维主要功能包括促进肠道蠕动、降低血糖水平、降低胆固醇水平、增强饱腹感等，但不提供能量。膳食纤维不能被人体消化吸收，主要作用是维持肠道健康和调节血糖血脂。

4.对于高血压患者，以下哪种食物是首选（）

A.酱油

B.海鲜

C.蔬菜

D.红肉

答案：C

解析：蔬菜富含钾元素，有助于排出体内多余的钠，从而降低血压。酱油含盐量高，不利于高血压控制；海鲜和红肉部分品种胆固醇含量较高，也不是高血压患者的理想选择。

5.在进行膳食调查时，以下哪种方法最为准确（）

A.24小时膳食回顾法

B.食物频率问卷法

C.食物记录法

D.医生评估法

答案：C

解析：食物记录法要求受调查者在规定时间内详细记录所有摄入的食物和饮料，包括种类、数量、时间等信息，能够最准确地反映实际膳食摄入情况。24小时膳食回顾法和食物频率问卷法依赖于回忆和估计，可能存在偏差。医生评估法主要基于临床观察，不能直接反映膳食摄入情况。

6.膳食调理策略中，以下哪项属于中医食疗的基本原则（）

A.因人制宜

B.因地制宜

C.因时制宜

D.以上都是

答案：D

解析：中医食疗的基本原则包括因人制宜（根据个体体质和健康状况）、因地制宜（根据地域气候特点）和因时制宜（根据季节变化），三者综合考虑制定调理方案，才能达到最佳效果。

7.在评估膳食营养素摄入情况时，以下哪个指标最为重要（）

A.营养素密度

B.营养素含量

C.营养素吸收率

D.营养素推荐摄入量

答案：A

解析：营养素密度是指食物中营养素含量与能量的比值，能够反映食物的营养价值。在评估膳食营养素摄入情况时，营养素密度比单纯看营养素含量或推荐摄入量更为重要，因为高能量食物可能含有较少的营养素。

8.对于糖尿病患者，以下哪种烹饪方式最为适宜（）

A.煎炸

B.烤制

C.蒸煮

D.煲汤

答案：C

解析：蒸煮能够最大程度保留食物中的营养素，同时减少油脂的使用，适合糖尿病患者。煎炸和烤制容易导致食物产生有害物质，增加热量摄入。煲汤虽然能够摄入更多水分，但容易导致营养素流失，且部分汤品可能含糖量较高。

9.在制定群体膳食调理方案时，以下哪项因素需要特别关注（）

A.个人饮食习惯

B.群体健康目标

C.食物过敏情况

D.经济承受能力

答案：B

解析：群体膳食调理方案的核心是根据群体的整体健康目标来制定，如控制体重、预防慢性病、提高免疫力等。虽然个人饮食习惯、食物过敏情况和经济承受能力也需要考虑，但不是最为关注的因素。

10.膳食调理策略中，以下哪项属于行为改变理论的应用（）

A.增加食物种类

B.设定具体目标

C.记录膳食日记

D.以上都是

答案：B

解析：行为改变理论强调通过设定具体、可测量、可实现、相关和有时限的目标来改变不良饮食习惯。增加食物种类和记录膳食日记是具体行为改变策略的一部分，但设定具体目标是行为改变理论的核心应用，能够引导个体制定可行的行动计划并跟踪进展。

11.膳食纤维的主要来源不包括以下哪项（）

A.全谷物

B.豆类

C.水果

D.动物性食品

答案：D

解析：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如全谷物、豆类、蔬菜、水果等。动物性食品主要提供蛋白质、脂肪和维生素等营养素，基本不含膳食纤维。

12.在进行膳食评估时，以下哪项指标最能反映个体的营养素摄入与身体需求的匹配程度（）

A.营养素密度

B.膳食多样性

C.营养素摄入量与推荐摄入量的比值

D.食物种类数量

答案：C

解析：营养素摄入量与推荐摄入量的比值（通常表示为百分比）能够直接反映个体摄入的营养素相对于其身体需求的满足