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2025年食品安全监管人员备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品安全监管部门在接到食品安全事故报告后，首先应采取的措施是（）

A.立即对事故现场进行封锁

B.向社会公布事故信息

C.立即赶赴事故现场进行调查核实

D.联系媒体进行报道

答案：C

解析：接到食品安全事故报告后，监管部门应立即采取行动，首先应立即赶赴事故现场进行调查核实，了解事故的基本情况、原因和涉及范围，这是后续采取有效措施的基础。立即封锁现场、公布信息或联系媒体都是在核实情况后或根据调查进展进行的。

2.食品安全风险监测的主要目的是（）

A.对食品进行抽检并处罚不合格企业

B.识别、评估和预防食品安全风险

C.收集食品市场信息

D.制定食品标准

答案：B

解析：食品安全风险监测是系统地收集食源性疾病、食品中污染物、食品添加剂、食品相关产品以及其他食品安全相关信息，并进行综合分析，目的是识别、评估和预防食源性疾病和食品安全风险，为食品安全监管提供科学依据。

3.食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度的主要作用是（）

A.提高员工工作效率

B.预防食源性疾病的发生

C.完善企业内部管理

D.增强企业竞争力

答案：B

解析：食品从业人员健康状况直接关系到食品安全，建立并执行从业人员健康管理制度，进行健康检查和健康管理，可以及时发现和处理患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，防止其从事接触食品的工作，从而有效预防食源性疾病的发生。

4.食品标签上必须标示的内容不包括（）

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的名称、规格、净含量

C.生产日期、保质期

D.食品的过敏原信息

答案：D

解析：根据标准规定，食品标签必须标示食品的生产者名称、地址、联系方式，食品的名称、规格、净含量，以及生产日期、保质期等基本信息。过敏原信息只有在食品本身含有或可能含有会导致过敏反应的成分时才需要标示，并非所有食品标签都必须标示。

5.食品安全监管部门在进行监督检查时，可以采取的措施不包括（）

A.查阅食品生产经营记录

B.抽取样品进行检验

C.查封食品生产经营场所

D.询问食品从业人员

答案：C

解析：食品安全监管部门在进行监督检查时，有权查阅食品生产经营记录、抽取样品进行检验、询问食品从业人员了解情况等。查封食品生产经营场所通常是针对存在严重违法行为或可能导致食品安全风险的情况采取的强制措施，并非监督检查的常规手段。

6.食品中污染物限量标准的主要依据是（）

A.市场需求

B.食品生产经营者的意愿

C.污染物对人体健康的风险评估

D.国际贸易规则

答案：C

解析：食品中污染物限量标准的制定是以科学的风险评估为基础，评估食品中污染物对人体健康可能造成的危害程度，并设定安全限值，以保护公众健康。

7.预包装食品的标签上必须标示的日期不包括（）

A.生产日期

B.保质期

C.销售日期

D.贮存条件

答案：D

解析：预包装食品标签上必须标示生产日期、保质期，对于销售日期有特殊要求的食品，还需要标示销售日期。贮存条件是指导消费者如何正确保存食品的信息，虽然重要，但不属于必须强制标示的基本内容。

8.食品安全事故应急预案应当包括的内容不包括（）

A.事故预防与预警机制

B.应急响应程序

C.事故调查处理程序

D.食品广告宣传方案

答案：D

解析：食品安全事故应急预案是为了在发生食品安全事故时能够迅速、有效地进行处置，最大限度地减少危害而制定的方案，应当包括事故预防与预警机制、应急响应程序、事故调查处理程序、应急保障措施等内容。食品广告宣传方案与应急预案的目的是不符的。

9.食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训计划的主要目的是（）

A.提高员工福利待遇

B.增强员工的食品安全意识和操作技能

C.完成上级部门的要求

D.提升企业品牌形象

答案：B

解析：食品从业人员是食品安全的第一责任人，对其进行食品安全知识和操作技能的培训，是确保其能够依法从事食品生产经营活动，掌握必要的食品安全知识，规范操作行为，从而预防食品安全事故发生的重要措施。

10.抽检检验是食品安全监管的重要手段，其主要目的是（）

A.对所有食品进行逐批检验

B.发现和防范食品安全风险

C.对食品生产经营者进行处罚

D.制定食品检验标准

答案：B

解析：食品抽检检验是通过有计划地抽取食品样品进行检验，判断食品是否符合标准要求，发现潜在的食品安全风险，及时警示风险，并为进一步的监管和处置提供依据，是食品安全风险监测和评估的重要手段，主要目的是发现和防范食品安全风险。

11.食品安全监管部门接到投诉举报后，处理的