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学校食品安全自查报告范文

为了全面贯彻落实《食品安全法》等相关法律法规，切实保障广大师生的饮食安全和身体健康，我校于近期组织开展了严格细致的食品安全自查工作。本次自查工作坚持问题导向，对学校食堂及周边食品经营场所进行了全方位、多层次的检查。现将自查情况详细报告如下：

一、自查工作组织与开展

（一）组织领导

学校高度重视食品安全工作，成立了以校长为组长，分管副校长为副组长，后勤处、教务处、德育处等相关部门负责人以及食堂管理人员为成员的食品安全自查工作领导小组。领导小组多次召开专题会议，明确各部门职责分工，制定详细的自查工作方案，确保自查工作有序推进。

（二）自查范围

本次自查范围涵盖学校食堂、小卖部以及校园周边200米范围内的食品经营店铺。重点对食品采购、储存、加工制作、餐饮具清洗消毒、从业人员健康管理等关键环节进行了检查。

（三）自查方式

采取全面检查与重点抽查相结合、现场检查与查阅资料相结合的方式。自查工作领导小组深入食堂操作间、仓库、小卖部等场所，实地查看食品卫生状况、设施设备运行情况；同时，仔细查阅食品采购台账、索证索票记录、从业人员健康档案等资料，确保各项食品安全管理制度落到实处。

二、学校食堂食品安全自查情况

（一）食品采购与索证索票

1.供应商管理：学校食堂严格筛选食品供应商，选择具有合法资质、信誉良好的供应商，并与之签订食品安全供货协议。目前，学校的大米、面粉、食用油、肉类等主要食品原料均从正规渠道采购，供应商均具备食品生产许可证或食品经营许可证。

2.索证索票情况：食堂采购人员严格执行索证索票制度，每笔食品采购都能及时索取供应商的营业执照、食品生产许可证、产品合格证明文件等相关资料，并建立了详细的采购台账。台账内容包括食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、供应商名称及联系方式等信息，确保食品来源可追溯。通过检查发现，食堂采购台账记录完整、规范，索证索票率达到100%。

（二）食品储存

1.仓库环境：学校食堂设有专门的食品仓库，仓库通风良好，地面和墙壁干净整洁，无积水、无杂物。仓库内配备了货架、货柜，食品分类存放，离地离墙10厘米以上，避免食品受到污染。

2.食品储存条件：仓库内设置了温湿度计，定期记录温湿度情况，确保食品储存环境符合要求。对于易腐食品，如肉类、蔬菜等，采用冷藏或冷冻方式储存，冷藏温度保持在08℃，冷冻温度保持在18℃以下。同时，仓库管理人员定期对库存食品进行检查，及时清理过期、变质食品，防止不合格食品流入加工环节。

（三）食品加工制作

1.加工场所卫生：食堂操作间布局合理，生熟食品加工区域分开设置，并有明显的标识。操作间地面、墙壁、天花板干净整洁，无油污、无积垢。加工设备和工具定期进行清洗消毒，保持清洁卫生。

2.食品加工过程控制：食堂工作人员严格遵守食品加工操作规范，做到生熟分开、荤素分开。食品原料在加工前进行彻底清洗，蔬菜浸泡时间不少于20分钟，以去除农药残留。烹饪过程中，食品中心温度达到70℃以上，确保食品烧熟煮透。同时，严格控制食品加工量，避免食品积压，防止食品变质。

（四）餐饮具清洗消毒

1.清洗消毒设施：食堂配备了足够的餐饮具清洗消毒设备，如洗碗机、消毒柜等，能够满足日常餐饮具清洗消毒的需求。清洗消毒设备运行正常，定期进行维护保养，确保消毒效果。

2.清洗消毒流程：食堂制定了详细的餐饮具清洗消毒流程，工作人员严格按照流程操作。餐饮具首先在专用水池中进行初洗，然后用洗涤剂进行清洗，再用清水冲洗干净，最后放入消毒柜进行高温消毒。消毒后的餐饮具存放在专用的保洁柜中，保洁柜定期进行清洁消毒，保持干燥卫生。通过随机抽取部分餐饮具进行检测，消毒合格率达到100%。

（五）从业人员健康管理

1.健康体检情况：食堂所有从业人员均持有效健康证明上岗，健康证明在有效期内。学校定期组织从业人员进行健康体检，确保从业人员身体健康，无有碍食品安全的疾病。

2.卫生培训情况：学校每月组织食堂从业人员进行食品安全知识培训，培训内容包括食品安全法律法规、食品加工操作规范、个人卫生要求等方面。通过培训，提高了从业人员的食品安全意识和操作技能。同时，要求从业人员养成良好的个人卫生习惯，工作时穿戴清洁的工作衣帽，佩戴口罩，保持手部清洁。

三、学校小卖部食品安全自查情况

（一）食品经营资质

学校小卖部持有有效的食品经营许可证，经营范围与许可证核准的内容一致。经营人员具备相应的食品安全知识和经营管理能力，能够严格遵守食品安全相关法律法规。

（二）食品采购与销售

1.采购渠道：小卖部食品采购渠道正规，主要从大型超市或有资质的食品经销商处进货。采购人员严格执行索证索票制度，确保所售食品来源可追溯。

2.食品销售情况：小卖部严格按照食品保质期销售食品，定期对货架