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2025年注册饮食营养师（饮食营养学）《饮食计划制定》备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.制定个体化饮食计划时，首要考虑的因素是（）

A.社会文化背景

B.个人经济状况

C.个体健康状况和营养需求

D.当地食物可及性

答案：C

解析：个体化饮食计划的制定应以个体的健康状况、生理功能、营养需求、疾病风险等因素为核心，确保饮食方案能够满足个体的特定需求。社会文化背景、经济状况和食物可及性虽然也是重要因素，但应服务于个体健康目标，而非首要考虑因素。

2.对于患有糖尿病的个体，饮食计划中应优先控制的食物类别是（）

A.蔬菜

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.油脂

答案：C

解析：糖尿病的核心问题是血糖调节能力下降，因此饮食计划中碳水化合物的控制至关重要。应选择升糖指数较低、膳食纤维丰富的碳水化合物，并控制摄入总量，以维持血糖稳定。蔬菜、蛋白质和油脂虽然也是健康饮食的重要组成部分，但碳水化合物对糖尿病患者的影响最为直接和显著。

3.评估个体营养状况时，以下哪项指标最能反映长期营养摄入情况（）

A.体重指数（BMI）

B.血清白蛋白水平

C.身高体重比

D.腰围

答案：B

解析：血清白蛋白是由肝脏合成，半衰期较长，其水平能较好地反映个体长期的营养状况和蛋白质摄入情况。体重指数（BMI）、身高体重比和腰围等指标更多反映短期体重变化或体脂分布，受短期饮食和运动影响较大，不能全面反映长期营养摄入状况。

4.制定妊娠期饮食计划时，应特别增加摄入的营养素是（）

A.维生素D

B.铁

C.锌

D.所有以上选项

答案：D

解析：妊娠期女性对多种营养素的需求增加，维生素D、铁和锌都是关键营养素。维生素D有助于钙吸收和骨骼发育，铁支持血红蛋白合成，锌参与细胞分裂和生长。因此，妊娠期饮食计划应确保这些营养素的充足摄入。

5.对于需要控制能量摄入的个体，以下哪种食物策略最有效（）

A.选择高纤维、低能量密度的食物

B.增加高脂肪食物的摄入

C.减少正餐次数，增加零食摄入

D.选择高糖分、低营养价值的食物

答案：A

解析：高纤维、低能量密度的食物（如蔬菜、水果、全谷物）能在提供饱腹感的同时减少能量摄入，有助于控制体重。增加高脂肪食物摄入会显著提高能量密度，不利于能量控制。减少正餐次数可能导致过度饥饿，反而增加零食摄入。选择高糖分、低营养价值的食物会摄入大量能量而缺乏必需营养素。

6.制定老年人饮食计划时，应特别注意的膳食特点不包括（）

A.易消化吸收

B.高能量密度

C.富含钙和维生素D

D.少量多餐

答案：B

解析：老年人消化吸收能力下降，应选择易消化吸收的食物。随着年龄增长，骨质疏松风险增加，因此需要确保钙和维生素D的摄入。消化功能下降可能需要少量多餐以减轻负担。高能量密度食物可能导致老年人摄入过多总能量，增加肥胖风险，因此不是老年人饮食计划的重点。

7.运动前后饮食计划的制定应考虑的关键因素是（）

A.运动类型和强度

B.食物种类和数量

C.运动时间

D.所有以上选项

答案：D

解析：运动前后饮食计划的制定需要综合考虑运动类型（如耐力运动、力量训练）、强度、持续时间以及个体能量和营养需求。运动类型和强度决定了能量和营养素的特殊需求，食物种类和数量影响运动表现和恢复速度，运动时间则影响食物摄入与运动间隔的关系。

8.对于患有乳糖不耐受的个体，以下哪种饮品是合适的替代品（）

A.牛奶

B.豆奶

C.葡萄汁

D.果汁

答案：B

解析：乳糖不耐受是由于缺乏乳糖酶，无法消化牛奶中的乳糖。豆奶是乳糖不耐受者的理想替代品，它不含乳糖，且富含植物蛋白和钙。葡萄汁和果汁虽然不含乳糖，但通常糖分较高，不适合作为日常饮品。

9.制定特殊疾病人群饮食计划时，以下哪项原则最重要（）

A.尊重个体饮食偏好

B.严格遵循医嘱

C.确保营养均衡

D.减少食物种类

答案：B

解析：特殊疾病人群的饮食计划通常需要根据病情进行特殊调整，严格遵循医嘱是确保治疗效果和患者安全的关键原则。尊重个体饮食偏好、确保营养均衡和减少食物种类都是重要考虑因素，但都必须以医嘱为前提。

10.评估饮食计划实施效果时，最常用的指标是（）

A.体重变化

B.血压水平

C.营养素摄入量

D.所有以上选项

答案：D

解析：评估饮食计划实施效果需要综合多个指标，包括体重变化、血压水平、营养素摄入量等。体重变化反映能量平衡状况，血压水平与心血管健康相关，营养素摄入量直接反映饮食计划的营养质量。综合这些指标可以全面评估饮食计划的有效性。

11.在制定针对肥胖成年人的饮食计划时，首要目标通常是（）

A.迅速减轻体重

B.维持能