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食品饮料车间管理员岗位考试试卷及答案.docVIP

食品饮料车间管理员岗位考试试卷及答案.doc

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    食品饮料车间管理员岗位考试试卷及答案

    单项选择题（每题2分，共10题）

    1.食品生产车间清洁频率一般为（）

    A.每周一次B.每天一次C.每月一次

    答案：B

    2.食品饮料生产中常用的杀菌方式是（）

    A.干热杀菌B.巴氏杀菌C.紫外线杀菌

    答案：B

    3.车间温度一般应控制在（）

    A.10-20℃B.20-30℃C.30-40℃

    答案：A

    4.食品接触表面的清洁标准是（）

    A.无可见污垢B.无菌C.无异味

    答案：A

    5.员工进入车间必须（）

    A.穿便服B.穿工作服C.戴口罩

    答案：B

    6.食品添加剂的使用应遵循（）

    A.随意添加B.按标准添加C.多加效果好

    答案：B

    7.车间设备维护保养计划制定周期

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