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2025年食品安全法培训试题(含答案)

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.《食品安全法》的施行时间是（）。

A.2015年4月24日

B.2015年10月1日

C.2021年4月29日

D.2021年7月1日

答案：B。《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日修订通过，自2015年10月1日起施行，2021年是对其进行了部分条款的修正。

2.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，二年

C.一年，三年

D.二年，五年

答案：B。根据《食品安全法》规定，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

3.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）。

A.产品保质期满后三个月

B.产品保质期满后六个月

C.产品销售后一年

D.产品销售后二年

答案：B。食品生产企业的食品出厂检验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月。

4.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.一年

B.三年

C.五年

D.十年

答案：C。被吊销许可证的相关人员自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可等相关活动。

5.食品生产经营企业的（）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

A.后勤人员

B.中层管理人员

C.主要负责人

D.普通员工

答案：C。食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

6.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及（）等内容。

A.生产工艺

B.生产者或者经销商名称、地址、联系方式

C.储存条件

D.食用方法

答案：B。食品经营者销售散装食品，应在容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产者或者经销商名称、地址、联系方式等内容。

7.餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，并应当随附（）。

A.消毒合格证明

B.生产许可证副本

C.卫生许可证副本

D.营业执照副本

答案：A。餐具、饮具集中消毒服务单位应随附消毒合格证明。

8.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。

A.产品规格

B.疾病预防、治疗功能

C.生产日期

D.保质期

答案：B。食品广告不得涉及疾病预防、治疗功能。

9.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得（）。

A.食品卫生许可证

B.食品生产经营许可证

C.食品流通许可证

D.餐饮服务许可证

答案：B。国家实行食品生产经营许可制度，从事相关活动应取得食品生产经营许可证。

10.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准，但不包括（）。

A.原料采购、原料验收、投料等原料控制

B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

D.企业职工的福利待遇

答案：D。企业职工的福利待遇与保证食品符合食品安全标准的控制要求无关。

11.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）。

A.一个月

B.三个月

C.六个月

D.一年

答案：C。食用农产品销售者的进货查验记录和凭证保存期限不得少于六个月。

12.食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除（）隐患。

A.食品安全

B.生产安全

C.消防安全

D.质量安全

答案：A。食品生产经营