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2025年注册营养师《营养疗法与膳食指导》备考题库及答案解析

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一、选择题

1.营养疗法中，针对慢性阻塞性肺疾病患者，以下哪种膳食指导是错误的（）

A.提高能量摄入，以补偿呼吸消耗

B.增加蛋白质摄入，以减轻呼吸肌负荷

C.限制碳水化合物摄入，以减少二氧化碳产生

D.保持充足的水分摄入，以维持呼吸道湿润

答案：C

解析：慢性阻塞性肺疾病患者因呼吸功能受限，能量消耗增加，需要提高能量摄入。蛋白质摄入有助于维持呼吸肌功能和机体营养状况。碳水化合物是主要能量来源，限制摄入可能导致能量不足，且并非减少二氧化碳产生的主要途径。充足的水分摄入对维持呼吸道湿润和痰液排出至关重要。限制碳水化合物摄入是不合理的，可能导致营养不良。

2.营养评估中，以下哪项指标最能反映体内脂肪储备状况（）

A.体重指数（BMI）

B.腰围

C.上臂围

D.皮肤褶厚度

答案：B

解析：腰围是衡量腹部脂肪堆积的简单且实用的指标，与内脏脂肪水平密切相关，而内脏脂肪是心血管疾病和代谢综合征的重要风险因素。体重指数（BMI）反映体重与身高的比例，但不能区分肌肉和脂肪。上臂围和皮肤褶厚度主要反映皮下脂肪厚度，但不能准确反映内脏脂肪状况。因此，腰围最能反映体内脂肪储备状况。

3.糖尿病营养治疗中，以下哪种食物的升糖指数（GI）最低（）

A.白米饭

B.全麦面包

C.燕麦片

D.红薯

答案：C

解析：升糖指数（GI）是衡量食物引起血糖升高速度的指标。燕麦片的GI值相对较低，因为它富含可溶性膳食纤维，能够延缓碳水化合物的消化吸收，从而减缓血糖升高速度。白米饭的GI值较高，属于高升糖指数食物。全麦面包和红薯的GI值介于白米饭和燕麦片之间，但燕麦片的GI值最低。

4.对于患有乳糖不耐受的人群，以下哪种饮品是最佳替代品（）

A.牛奶

B.豆奶

C.葡萄汁

D.果汁

答案：B

解析：乳糖不耐受人群缺乏乳糖酶，无法消化牛奶中的乳糖，导致消化不适。豆奶是乳糖不耐受人群的理想替代品，因为它不含乳糖，且富含蛋白质和钙。葡萄汁和果汁含有天然糖分，可能导致血糖快速升高。牛奶是乳糖不耐受人群需要避免的饮品。

5.肾病营养治疗中，以下哪项指标需要严格监测（）

A.血压

B.血糖

C.肌酐

D.钙

答案：C

解析：肾病营养治疗中，肌酐是反映肾功能的重要指标，需要严格监测。肌酐水平升高表明肾功能下降，需要调整饮食治疗方案。血压、血糖和钙也是需要监测的指标，但它们与肾功能的直接关系不如肌酐密切。因此，肌酐是肾病营养治疗中需要严格监测的指标。

6.营养不良风险评估中，以下哪项因素与营养不良风险最低相关（）

A.年龄较大

B.患有慢性疾病

C.饮食摄入量充足

D.活动量较大

答案：C

解析：营养不良风险评估考虑多种因素，包括年龄、慢性疾病、饮食摄入量和活动量等。饮食摄入量充足是营养不良风险最低的因素，因为它直接关系到机体获得足够营养的可能性。年龄较大和患有慢性疾病通常会增加营养不良风险，而活动量较大可能需要更高的能量和营养摄入，但也可能通过增加食欲来降低营养不良风险。因此，饮食摄入量充足与营养不良风险最低相关。

7.对于术后恢复期的患者，以下哪种营养素的需求量显著增加（）

A.维生素A

B.维生素C

C.蛋白质

D.矿物质

答案：C

解析：术后恢复期患者因组织修复和伤口愈合，蛋白质需求量显著增加。蛋白质是构成组织的主要成分，对于伤口愈合和机体修复至关重要。维生素A、维生素C和矿物质也是机体必需的营养素，但它们在术后恢复期的需求量变化不如蛋白质显著。因此，蛋白质是术后恢复期患者需求量显著增加的营养素。

8.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项（）

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.增加饱腹感

D.提供能量

答案：D

解析：膳食纤维主要功能包括促进肠道蠕动、降低血糖水平、增加饱腹感等，但它不能被人体消化吸收，因此不提供能量。膳食纤维在维持肠道健康、调节血糖和体重方面发挥重要作用，但不能作为能量来源。因此，提供能量不是膳食纤维的主要功能。

9.对于肥胖儿童，以下哪种膳食干预措施最为重要（）

A.限制总能量摄入

B.增加蛋白质摄入

C.增加膳食纤维摄入

D.增加碳水化合物摄入

答案：A

解析：肥胖儿童的主要问题是能量摄入超过能量消耗，因此限制总能量摄入是最为重要的膳食干预措施。通过减少能量摄入，可以帮助儿童控制体重，降低肥胖相关风险。增加蛋白质和膳食纤维摄入有助于增加饱腹感，但限制总能量摄入仍然是首要任务。增加碳水化合物摄入可能会进一步增加能量摄入，不利于体重控制。因此，限制总能量摄入对于肥胖儿童最为重要。

10.营养教育中，以下