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调酒师理论考试题（中级）

单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种工具主要用于搅拌鸡尾酒？

A.摇酒壶

B.吧勺

C.量酒器

D.开瓶器

2.经典鸡尾酒“马提尼”的主要基酒是？

A.金酒

B.伏特加

C.龙舌兰

D.朗姆酒

3.以下哪种糖常用于调制鸡尾酒？

A.白砂糖

B.红糖

C.糖粉

D.方糖

4.“莫吉托”鸡尾酒的主要风味来自哪种植物？

A.薄荷叶

B.迷迭香

C.罗勒叶

D.香菜叶

5.下列哪个术语用来描述酒的口感较干？

A.Sweet

B.Dry

C.Full-bodied

D.Crisp

6.摇酒壶中的冰块大小对鸡尾酒有何影响？

A.冰块越大，鸡尾酒越稀释

B.冰块越小，鸡尾酒越稀释

C.冰块大小对鸡尾酒无影响

D.冰块大小只影响鸡尾酒温度

7.“老式鸡尾酒”（OldFashioned）的主要特征是？

A.使用碎冰

B.加入苏打水

C.使用大量水果

D.加入糖块并搅拌

8.下列哪种酒属于烈酒？

A.啤酒

B.红酒

C.白兰地

D.米酒

9.“曼哈顿”鸡尾酒通常以哪种酒为基酒？

A.威士忌

B.白兰地

C.金酒

D.朗姆酒

10.鸡尾酒装饰物的选择主要依据是？

A.客户要求

B.鸡尾酒的颜色

C.鸡尾酒的口味

D.鸡尾酒的配方和整体呈现

多项选择题（每题4分，共40分）

1.以下哪些因素会影响鸡尾酒的口感？

A.基酒的选择

B.调制温度

C.使用的果汁种类

D.摇酒时间

2.下列哪些材料常用于鸡尾酒的装饰？

A.柠檬片

B.橄榄

C.薄荷叶

D.草莓

3.制作鸡尾酒前，调酒师应做好哪些准备工作？

A.清洁工作区

B.准备好所有需要的工具

C.检查酒品库存

D.了解客户的口味偏好

4.下列哪些鸡尾酒是以颜色命名？

A.红粉佳人

B.白色佳人

C.蓝色夏威夷

D.绿色蚱蜢

5.制作“莫斯科骡子”时，需要哪些材料？

A.伏特加

B.姜汁啤酒

C.柠檬片

D.铜杯

6.以下哪些技巧有助于提高调酒速度？

A.提前准备好常用配料

B.熟悉各种鸡尾酒的配方

C.使用电动搅拌器

D.练习手部协调性

7.鸡尾酒的分类依据包括？

A.基酒种类

B.调制方法

C.口感特征

D.装饰物类型

8.制作“玛格丽特”鸡尾酒时，可能用到的材料有？

A.龙舌兰酒

B.橙味酒

C.柠檬汁

D.苏打水

9.以下哪些因素会影响鸡尾酒的稳定性？

A.成分比例

B.调制温度

C.使用的糖浆种类

D.鸡尾酒的分层效果

10.调酒师在与客户沟通时，应注意哪些方面？

A.了解客户的酒精耐受度

B.询问客户是否有特殊饮食要求

C.推荐高价鸡尾酒

D.根据客户反馈调整鸡尾酒配方

判断题（每题2分，共20分）

1.制作鸡尾酒时，使用新鲜水果比使用果汁罐头更能提升口感。（）

2.所有鸡尾酒都需要使用摇酒壶进行调制。（）

3.“长岛冰茶”是一种不含茶的鸡尾酒。（）

4.鸡尾酒装饰物只是为了美观，对鸡尾酒的味道没有影响。（）

5.调制鸡尾酒时，可以根据个人喜好随意更改配方。（）

6.“曼哈顿”鸡尾酒通常加冰后直接饮用，不需要搅拌。（）

7.调制鸡尾酒前，调酒师需要确保所有工具干净卫生。（）

8.“莫斯科骡子”中的铜杯只是为了装饰，对鸡尾酒味道无影响。（）

9.“自由古巴”是一种混合了朗姆酒和可乐的鸡尾酒。（）

10.制作“莫吉托”时，薄荷叶需要在手掌中轻轻拍打以释放香味。（）

填空题（每题2分，共20分）

1.鸡尾酒的主要组成部分包括基酒、______、装饰物。

2.“美式司令”鸡尾酒的主要基酒是______。

3.制作“新加坡司令”时，通常会加入______以增加颜色。

4.鸡尾酒中常用的甜味剂包括糖、糖浆和______。

5.调制“椰林飘香”时，主要基酒是______。

6.“古典鸡尾酒”通常以______为基酒，并加入糖块和苦精。

7.鸡尾酒“尼克罗尼”是由金酒、______和白味美思混合而成的。

8.制作“白兰地亚历山大”时，需要用到白兰地、______和奶油。

9.“血腥玛丽”是一种混合了伏特加和______的鸡尾酒。

10.“帕拉多克斯”鸡尾酒的主要特征是______和甜味之间的对比。

答案：

单项选择题：

1.B2.B3.D4.A5.B6.B7.D8.C9.A10.D

多项选择题：

1.ABCD2.ABC3.ABD4.ACD5.ABD6.ABD7.ABC8.ABC9.ABD1