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公司茶叶初制工工艺作业操作规程

文件名称：公司茶叶初制工工艺作业操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司茶叶初制工在茶叶初制过程中的安全操作。适用于茶叶初制车间、初制工及相关部门人员。操作人员应熟悉本规程，严格遵守各项安全规定，确保生产安全。规程内容涵盖茶叶初制各环节，包括原料处理、杀青、揉捻、干燥等，旨在保障操作人员人身安全和设备完好。

二、操作前的准备

1.防护用具的使用：

操作人员进入车间前，必须穿戴符合规定的防护用具，包括：

-安全帽：佩戴安全帽，确保头部安全。

-工作服：穿着整洁的工作服，避免衣物与设备接触。

-防护手套：操作机械设备时，佩戴防切割手套。

-防护眼镜：在高噪音或可能产生飞溅物的工作环境中，佩戴防护眼镜。

-防尘口罩：在茶叶处理过程中，佩戴防尘口罩，防止吸入粉尘。

2.设备启机前的检查项目：

-检查设备外观是否有损坏，螺丝是否松动。

-检查电气线路是否完好，无裸露电线或破损。

-检查设备润滑系统，确保润滑充足。

-检查设备操作面板，确认所有按钮和开关功能正常。

-进行空载试运行，观察设备运行是否平稳，有无异常噪音或振动。

3.作业区域的准备要求：

-清理作业区域，确保无杂物、油污和积水。

-检查地面是否平整，如有不平之处，应及时修复。

-确保通风良好，避免有害气体积聚。

-检查消防设施，确保消防器材完好可用。

-标识危险区域，设置警示标志，提醒操作人员注意安全。

-准备好必要的工具和备用零件，以便及时更换。

-确认茶叶原料质量符合初制要求，无霉变、虫蛀等问题。

操作人员在进行上述准备工作后，方可开始茶叶初制工作。任何不符合安全要求的设备或环境，应立即停止使用，并向相关部门报告。

三、操作的先后顺序、方式

1.设备操作或工艺执行的步骤流程：

-杀青：

a.预热设备，调整至预定温度。

b.将茶叶均匀摊放在杀青设备上。

c.启动设备，控制时间与温度，进行杀青。

d.杀青结束后，检查茶叶变色和含水率，如需复火则进行复火处理。

-揉捻：

a.将杀青后的茶叶倒入揉捻机。

b.启动揉捻机，根据茶叶类型调整揉捻时间和力度。

c.揉捻过程中，观察茶叶变化，适时调整参数。

d.揉捻结束后，停止设备，将茶叶取出。

-干燥：

a.将揉捻好的茶叶均匀摊放在干燥机内。

b.调整干燥温度和湿度，开始干燥。

c.定期检查茶叶干燥程度，适时调整干燥参数。

d.干燥完成后，停止设备，将茶叶取出冷却。

2.特殊工序的操作规范：

-复火：对于杀青后颜色或含水量不理想的茶叶，需进行复火处理。

a.将茶叶重新放入杀青设备。

b.调整至适当的温度和时间，进行复火。

c.复火后，检查茶叶色泽和含水率，确保达到初制要求。

-蒸青：部分茶叶品种需进行蒸青处理。

a.将茶叶放入蒸笼。

b.蒸至适当时间，取出并冷却。

c.检查蒸青效果，确保茶叶色泽和口感。

3.异常工况的处理方法：

-设备故障：立即停止设备，切断电源，防止事故扩大。

a.检查设备故障原因，采取相应措施修复。

b.修复后，进行试运行，确认设备正常后再投入使用。

-茶叶品质异常：检查茶叶处理过程，查找原因。

a.如为杀青或揉捻不当，重新处理该批茶叶。

b.如为原料问题，立即停止使用该批原料，并向采购部门报告。

c.如为环境因素，改善工作环境，确保茶叶品质。

四、操作过程中机器设备的状态

1.设备运行时的正常工况参数：

-杀青机：温度控制在80-100°C，时间约1-3分钟，确保茶叶杀青均匀。

-揉捻机：揉捻时间根据茶叶种类调整，通常为10-30分钟，揉捻压力适中。

-干燥机：温度控制在40-60°C，湿度控制在5-10%，干燥时间约为2-4小时。

-蒸青机：蒸汽压力控制在0.2-0.3MPa，蒸青时间约5-10分钟。

-茶叶摊青架：摊青厚度约5-10厘米，摊青时间根据天气和茶叶种类调整。

2.典型故障现象：

-杀青机：温度异常波动、噪音增大、茶叶焦糊或未完全杀青。

-揉捻机：机器震动、噪音增大、茶叶损伤严重或揉捻不均匀。

-干燥机：温度失控、设备过热、茶叶干燥不均匀或过度干燥。

-蒸青机：蒸汽压力不稳定、蒸汽泄漏、茶叶蒸青效果不佳。

-茶叶摊青架：架体倾斜、茶叶堆积不均匀、摊青时间过长或过短。

3.状态监测的操作要求：

-定期检查设备运行参数，确保在正常范围内。

-设备运行过程中，操作人员应密切观察设备状态，如发现异常立即停机检查。

-使用仪表和传感器监测设备温度、压力、湿度等关键参数。

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