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专升本微生物检验技术模拟考试题（附参考答案解析）
一、单选题（共40题，每题1分，共40分）
1.伊红-美蓝培养基常用来鉴别大肠杆菌，其原因是
A、大肠杆菌在该培养基中形成特定的菌落形状
B、大肠杆菌能使培养基改变颜色
C、大肠杆菌的代谢产物与伊红-美蓝结合，使菌落呈深紫色，并有金属光泽
D、大肠杆菌能在该培养基中很好生活，其余微生物不能很好生活
正确答案：C
答案解析：大肠杆菌的代谢产物如有机酸可与伊红-美蓝结合，使菌落呈深紫色，并有金属光泽，所以伊红-美蓝培养基常用来鉴别大肠杆菌。选项A中大肠杆菌在该培养基中形成的菌落形状不具有特异性；选项B不是大肠杆菌使培养基改变颜色，而是其代谢产物与伊红-美蓝结合变色；选项D其余微生物也可能在该培养基上生活，只是通过菌落特征来鉴别大肠杆菌。
2.使用油镜时，通常在油镜与载波片之间加入（）来增加显微镜的分辨力
A、机油
B、香柏油
C、果胶
D、石蜡
正确答案：B
答案解析：油镜使用时，在油镜与载波片之间加入香柏油可增加显微镜的分辨力。因为香柏油的折射率与玻璃相近，能减少光线的折射，使更多光线进入物镜，从而提高分辨力。石蜡、机油、果胶不具备这样的特性，不能用于此目的。
3.罐头食品防止微生物污染，下面措施中（）应严加控制
A、杀菌的温度与时间
B、车间、仓库的卫生条件
C、抽样的感官、理化、微生物检验合格才出厂
D、原材料应新鲜未变质
正确答案：A
4.实验室安全守则中规定，严禁任何（）入口或接触伤口，下能用（）代替水杯
A、药品、玻璃器皿
B、食品、玻璃器皿
C、药品、烧杯
D、食品、烧杯
正确答案：C
5.酵母菌的主要繁殖方式为（）
A、出芽繁殖
B、无性孢子繁殖
C、分裂繁殖
D、有性孢子繁殖
正确答案：A
答案解析：酵母菌的繁殖方式主要有两种，即无性繁殖和有性繁殖。无性繁殖包括芽殖、裂殖和产生无性孢子等方式，其中芽殖是酵母菌最常见的无性繁殖方式。有性繁殖则是通过形成子囊和子囊孢子来进行。分裂繁殖不是酵母菌的主要繁殖方式。无性孢子繁殖和有性孢子繁殖虽然也是酵母菌的繁殖方式，但不是最主要的。出芽繁殖是酵母菌最主要的繁殖方式，在良好的营养和生长条件下，酵母生长迅速，这时，可以看到所有细胞上都长有芽体，而且在芽体上还可形成新的芽体，所以经常可以见到呈簇状的细胞团。
6.常用的巴氏消毒法采用（）条件进行牛奶或者酒类的消毒
A、72℃30min
B、72℃15-30s
C、62℃15-30s
D、62℃15min
正确答案：B
7.使用显微镜观察细菌的实验程序，正确的是
A、安置—调光源—调目镜—调聚光器—低倍镜—油镜—高倍镜—擦镜—复原
B、安置—调光源—调目镜—调聚光器—高倍镜—低倍镜—油镜—擦镜—复原
C、安置—调光源—调物镜—调聚光器—低倍镜—高倍镜—油镜—擦镜—复原
D、安置—调光源—调目镜—调聚光器—低倍镜—高倍镜—油镜—擦镜—复原
正确答案：D
答案解析：安置好显微镜后，先调节光源保证视野明亮，再调节目镜使视野清晰，接着调节聚光器。观察时先用低倍镜找到目标并将其移至视野中央，然后换用高倍镜进一步观察，最后如需更清晰观察可使用油镜。观察完毕后要进行擦镜并将显微镜复原。
8.革兰氏染色的关键操作步骤是（）
A、复染
B、酒精脱色
C、结晶紫染色
D、碘液固定
正确答案：B
答案解析：革兰氏染色的关键操作步骤是酒精脱色。如果脱色过度，革兰氏阳性菌会被误染为革兰氏阴性菌；如果脱色不足，革兰氏阴性菌会被误染为革兰氏阳性菌，从而影响对细菌的正确鉴定。结晶紫染色是第一步，使细菌染上颜色；碘液固定是帮助结晶紫更好地与细菌结合；复染是为了使脱色后的革兰氏阴性菌重新染上颜色以便观察。但这些步骤都不如酒精脱色关键。
9.在测定菌落总数时，首先将食品样品作成（）倍递增稀释液。
A、1∶20
B、1∶5
C、1∶10
D、1∶15
正确答案：C
答案解析：在测定菌落总数时，需要将食品样品作成10倍递增稀释液，以便得到合适浓度的菌液用于培养和计数，这样能更准确地测定出样品中的菌落总数。
10.厌氧微生物的培养经常采用的方法是（）
A、厌氧箱法
B、厌氧袋法
C、厌氧罐法
D、这些都是
正确答案：D
答案解析：厌氧微生物的培养方法有多种，厌氧袋法、厌氧箱法、厌氧罐法都较为常用。厌氧袋法是利用化学物质产生厌氧环境来培养厌氧微生物；厌氧箱法能提供更精确稳定的厌氧环境；厌氧罐法也是常见的创造厌氧条件进行培养的方式。所以这几种方法都可用于厌氧微生物的培养。
11.致病性乙型溶血性链球菌，能产生（）
A、尿素酶
B、链激酶
C、蛋白酶
D、转氨酶
正确答案：B
答案解析：致病性乙型溶血性链球菌能产生多种侵袭性酶，链激酶就是其中一种，它可使血液中的纤维蛋白酶原变成纤维蛋白酶，
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