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2025年公共营养师职业资格考试试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.某65岁男性，身高170cm，体重75kg，日常活动以轻度家务为主，其每日能量推荐摄入量约为（）。

A.1800kcal

B.2000kcal

C.2200kcal

D.2400kcal

答案：B

解析：根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023）》，65岁男性轻体力活动者能量推荐量为2000kcal/d，BMI=75/(1.72)=25.9（超重），但能量供给仍以基础活动量计算，需结合后续干预调整。

2.以下哪种食物的蛋白质生物价最高？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.大豆

D.牛肉

答案：A

解析：鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体需求最接近，生物价约94，是天然食物中生物价最高的蛋白质来源。

3.维生素B1缺乏早期典型症状是（）。

A.夜盲症

B.脚气病

C.口角炎

D.坏血病

答案：B

解析：维生素B1缺乏初期表现为乏力、食欲减退，典型症状为脚气病（干性或湿性）；夜盲症为维生素A缺乏，口角炎为维生素B2缺乏，坏血病为维生素C缺乏。

4.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类每日推荐摄入量为（）。

A.100-200g

B.200-300g

C.250-400g

D.300-500g

答案：C

解析：2022版膳食宝塔建议谷薯类每日摄入250-400g，其中全谷物和杂豆50-150g，薯类50-100g。

5.某孕妇孕20周，出现小腿肌肉痉挛，最可能缺乏的营养素是（）。

A.钙

B.铁

C.锌

D.维生素D

答案：A

解析：孕中期开始，胎儿骨骼发育加速，孕妇钙需求增加，小腿肌肉痉挛是孕期缺钙的典型症状；维生素D缺乏会影响钙吸收，但直接表现多为骨软化。

6.以下哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？（）

A.油酸（C18:1）

B.α-亚麻酸（C18:3n-3）

C.棕榈酸（C16:0）

D.硬脂酸（C18:0）

答案：B

解析：必需脂肪酸指人体不能合成、必须从食物中摄取的脂肪酸，包括亚油酸（n-6）和α-亚麻酸（n-3）。

7.评价食物蛋白质利用率的指标是（）。

A.蛋白质消化率

B.蛋白质功效比值（PER）

C.氨基酸评分（AAS）

D.蛋白质含量

答案：B

解析：PER指实验动物摄入1g蛋白质所增加的体重克数，反映蛋白质在体内的利用效率；消化率反映吸收程度，AAS反映氨基酸组成，含量仅表示数量。

8.儿童生长发育迟缓、味觉减退，最可能缺乏的营养素是（）。

A.铁

B.锌

C.碘

D.硒

答案：B

解析：锌参与味觉素合成，缺乏可导致味觉减退；生长发育迟缓是锌缺乏的典型表现；缺铁主要引起贫血，缺碘引起甲状腺肿，缺硒与克山病相关。

9.中国居民膳食指南（2022）建议每天摄入添加糖不超过（）。

A.25g

B.30g

C.35g

D.50g

答案：A

解析：指南明确建议添加糖摄入不超过50g，最好控制在25g以下。

10.某3岁幼儿，身高90cm（参考值96cm），体重12kg（参考值14kg），其营养状况评价为（）。

A.正常

B.轻度营养不良

C.中度营养不良

D.重度营养不良

答案：B

解析：按年龄别身高（HFA），90cm低于参考值的-2SD（约93cm）为生长迟缓；年龄别体重（WFA）12kg低于参考值的-1SD（约13kg）但高于-2SD（约11kg），属轻度营养不良。

11.以下哪种食物富含EPA和DHA？（）

A.亚麻籽油

B.深海鱼（如三文鱼）

C.花生

D.核桃

答案：B

解析：EPA和DHA主要存在于深海鱼类和藻类中；亚麻籽油含α-亚麻酸（可转化为EPA/DHA但效率低），核桃、花生含亚油酸为主。

12.乳糖不耐受者适宜的乳制品是（）。

A.全脂牛奶

B.酸奶

C.甜炼乳

D.奶粉

答案：B

解析：酸奶中的乳糖已被乳酸菌分解为乳酸，适合乳糖不耐受者；其他选项乳糖含量较高。

13.老年人易发生骨质疏松，主要与哪种营养素缺乏相关？（）

A.维生素A

B.维生素B12

C.钙和维生素D

D.铁和叶酸

答案：C

解析：钙是骨基质的主要成分，维生素D促进钙吸收，两者缺乏是老年人骨质疏松的主要原因。

14.计算食物中碳水化合物含