公共营养师题库 (2).docxVIP

公共营养师题库

一、单选题（共38题，每题1分，共38分）

1.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。

A、植物食品＜动物食品

B、海水食品＜淡水食品

C、红肉动物＞海鱼类

D、海洋动物＜陆地动物

正确答案：A

2.锌的良好来源不包括（）

A、贝壳类海产品

B、花生及花生酱

C、红肉

D、水果

正确答案：D

3.摄取过多的亚硝酸盐,可使血液中正常的血红蛋白变为()而推动携氧能力,导致组织缺氧。

A、正铁血红蛋白

B、缺铁血红蛋白

C、无铁血红蛋白

D、亚铁血红蛋白

正确答案：A

4.()是构成人体的基本结构和功能单位。

A、器官

B、细胞

C、骨骼

D、组织

正确答案：B

5.与牛奶相比,瘦肉的()含量高且吸收较好。

A、铁

B、钙

C、维生素B2

D、维生素C

E、维生素A

正确答案：A

6.维生素A缺乏时出现最早的体征是()。

A、皮肤症状

B、免疫功能下降

C、眼部症状

D、骨骼发育迟缓

正确答案：C

7.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是()。

A、海产品

B、剩饭

C、乳类

D、动物性食品

正确答案：A

8.健康信念模式的缺点存在于下列哪个方面()。

A、帮助设计健康教育调查的问题分析

B、指导健康教育干预

C、模式的效度和可信度检验

D、解释和预测健康相关行为

E、帮助设计健康教育调查硏究

正确答案：C

9.中国居民平衡膳食宝塔2016建议毎人毎天水果类的摄入量为()g。

A、200-350

B、400-600

C、100-200

D、50-100

正确答案：A

10.赖氨酸在()中含量较高。

A、大米

B、面粉

C、鸡蛋

D、牛肉

正确答案：D

11.以下属于分类资料的是()。

A、性别

B、年龄

C、身高

D、贫穷富裕程度

正确答案：A

12.谷类主要提供的维生素是()。

A、维生素A

B、维生素D

C、维生素E

D、维生素B1

正确答案：D

13.()指标较小时,可说明用样本均数估计总体均数的可靠性大。

A、变异系数

B、极差

C、标准误

D、标准差

正确答案：D

14.菌落总数的食品卫生学意义为()。

A、食品被粪便污染的指标

B、食品清洁状态和耐贮藏程度的指标

C、肠道致病菌污染的指标

D、食品腐败变质的指标

正确答案：B

15.下列动物性食品中脂肪含量最高的是()

A、鸡

B、猪肉

C、鱼

D、牛肉

正确答案：B

16.添加婴儿辅助食品时,下列哪一种食品应优先添加()。

A、肉泥

B、蒸鸡蛋

C、米粉糊

D、鱼泥

E、豆制品

正确答案：C

17.牛奶中碳水化合物的存在形式为()。

A、乳糖

B、葡萄糖

C、糖原

D、半乳糖

正确答案：A

18.为了获取足够的膳食蛋白质,老年人最佳的食物选择是()。

A、牛、羊、猪肉类

B、鱼蛋类

C、谷薯类

D、大豆及其制品

E、蔬菜水果类

正确答案：D

19.食用某一种毒蕈后,会引起体内大部分器官发生细胞变性,其毒素属细胞原浆毒,中毒后病情凶险,死亡率高,这种毒蕈为()。

A、鹿花蕈

B、毒蝇伞

C、白毒伞

D、胶陀螺

正确答案：C

20.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高,为降低其含量可使用()。

A、钾肥

B、磷肥

C、钼肥

D、氮肥

正确答案：C

21.档案的存放过程中,湿度一般控制在()。

A、45%~60%

B、60%~70%

C、14%-24%

D、25%~45%

正确答案：A

22.孕期可刺激胎盘和胎儿的生长以及母体乳腺的发育和分泌的激素是（）。

A、胎盘催乳素

B、促绒毛生长激素

C、孕酮

D、雌激素

正确答案：A

23.敬业是一种对待自己职业的应有态度,它的核心要求是()。

A、努力工作只为挣钱养家

B、对待工作勤奋努力,精益求精,尽职尽责

C、对待工作可以应付了事

D、认真工作是为了受到领导、群众的好评

正确答案：B

24.职业是指从业人员为获取()而从事的社会性工作类别。

A、主要生活来源

B、工资

C、主要工作

D、主要社会贡献

正确答案：A

25.出现()的情况不需要停止运动。

A、特别眩晕

B、感到有些疲劳

C、严重气短

D、不正常的心跳

正确答案：B

26.女,28岁,患缺铁性贫血。膳食中应注意选择含铁丰富且吸收率高的食物其是()

A、蔬菜、水果

B、猪肝、瘦肉

C、牛奶、鸡蛋

D、大豆及豆制品

正确答案：B

27.牛奶与蛋类比较,含量差别最大的营养素是()。

A、矿物质

B、蛋白质

C、脂肪

D、乳糖

正确答案：D

28.关于幼儿的食物选择,下列说法错误的是()。

A、适量饮用奶

B、粮食类逐渐成为营养素的重要来源

C、粮谷类食物为主

D、食物加工应精细,以利于其消化吸收

E、进食适量动物性食品

正确答案：D

29.不同种类的食物混合食用,可提高膳食中()

A、蛋白质利用率

B