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公共营养师考试大谜题

单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种维生素是水溶性的？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素B1

2.人体必需的氨基酸有几种？

A.7种

B.8种

C.9种

D.10种

3.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.菠菜

B.西红柿

C.鸡蛋

D.香蕉

4.成人每日推荐的钙摄入量是多少毫克？

A.400

B.800

C.1000

D.1200

5.下列哪种营养素与贫血有直接关系？

A.蛋白质

B.脂肪

C.铁

D.维生素C

6.下列哪项不是膳食纤维的主要功能？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖

C.增加体重

D.预防便秘

7.哪种维生素有助于钙的吸收？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

8.下列哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.牛肉

C.深海鱼

D.羊肉

9.人体缺乏维生素C可能导致哪种疾病？

A.坏血病

B.佝偻病

C.夜盲症

D.脚气病

10.下列哪种矿物质对骨骼健康至关重要？

A.钠

B.钾

C.钙

D.镁

多项选择题（每题4分，共40分）

1.下列哪些食物是维生素C的良好来源？

A.柑橘类水果

B.红辣椒

C.土豆

D.牛肉

2.公共营养师在制定饮食计划时应考虑哪些因素？

A.年龄

B.性别

C.体重

D.健康状况

3.下列哪些营养素参与能量代谢？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素A

4.预防缺铁性贫血，饮食中应增加哪些食物？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.豆类

D.动物肝脏

5.下列哪些因素可能影响人体对钙的吸收？

A.膳食纤维摄入过多

B.维生素D缺乏

C.咖啡因摄入过多

D.磷摄入过多

6.下列哪些营养素对孕妇特别重要？

A.叶酸

B.铁

C.钙

D.维生素D

7.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.全谷物

B.坚果

C.蔬菜

D.精制糖

8.下列哪些矿物质与血压调节有关？

A.钠

B.钾

C.钙

D.镁

9.公共营养师在评估客户饮食时，应关注哪些营养素的摄入情况？

A.宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）

B.微量营养素（维生素和矿物质）

C.水

D.膳食纤维

10.下列哪些做法有助于改善饮食习惯？

A.增加蔬菜摄入量

B.减少加工食品摄入

C.规律进餐

D.避免暴饮暴食

判断题（每题2分，共20分）

1.植物油比动物油更健康，因为它们含有更多的不饱和脂肪酸。

A.正确

B.错误

2.蛋白质摄入越多，对身体越好。

A.正确

B.错误

3.膳食纤维摄入过多会导致便秘。

A.正确

B.错误

4.钙只存在于奶制品中。

A.正确

B.错误

5.维生素E是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受氧化损伤。

A.正确

B.错误

6.所有人每天都需要补充维生素和矿物质补充剂。

A.正确

B.错误

7.孕妇在孕期应增加能量摄入，以满足胎儿生长发育的需要。

A.正确

B.错误

8.高脂肪食物摄入过多会增加心血管疾病的风险。

A.正确

B.错误

9.碳水化合物是人体获取能量的唯一来源。

A.正确

B.错误

10.铁元素摄入过多不会对人体造成危害。

A.正确

B.错误

填空题（每题2分，共20分）

1.人体必需的脂肪酸包括亚油酸和__________。

2.__________是构成人体蛋白质的基本单位。

3.维生素D的主要来源包括阳光照射和__________。

4.__________是一种水溶性维生素，对维持皮肤健康有重要作用。

5.成年人每日推荐的膳食纤维摄入量为__________克。

6.__________是预防骨质疏松的关键矿物质。

7.__________缺乏可能导致夜盲症。

8.__________是一种重要的抗氧化剂，有助于保护心血管健康。

9.公共营养师在制定饮食计划时，需要考虑客户的__________和饮食习惯。

10.__________摄入过多可能导致高血压和心血管疾病。

答案：

单项选择题

1.D2.B3.C4.C5.C6.C7.B8.C9.A10.C

多项选择题

1.ABC2.ABCD3.ABC4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABC8.AB9.

ABCD10.ABCD

判断题

1.A2.B3.B4.B5.A6.B7.A8.A9.B10.B

填空