2025年食品安全监管人员资格考试《食品安全法规与危害因素控制》备考题库及答案解析.docxVIP

2025年食品安全监管人员资格考试《食品安全法规与危害因素控制》备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全法明确规定，食品生产经营者必须建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，无论是从事食品生产、食品销售还是食品餐饮服务，都不得从事相关工作，以防止疾病通过食品传播，保障公众健康。

2.食品安全风险监测计划由哪个部门制定并实施（）

A.市场监督管理局

B.卫生健康委员会

C.农业农村部

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全风险监测计划是保障食品安全的重要手段，由多个部门共同参与制定和实施。市场监督管理局、卫生健康委员会和农业农村部都是制定和实施食品安全风险监测计划的重要部门，它们分别从食品安全监管、疾病预防控制和农产品生产等方面出发，共同保障食品安全。

3.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪项不属于健康档案的内容（）

A.姓名

B.身份证号

C.接种疫苗记录

D.联系方式

答案：C

解析：食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，健康档案是其中重要的一部分。健康档案通常包括从业人员的姓名、身份证号、联系方式等基本信息，以便于管理和追溯。而接种疫苗记录虽然也是健康信息的一部分，但通常不属于健康档案的必备内容，因为接种疫苗记录更多地与疾病预防控制相关，而不是直接与食品安全相关。

4.食品添加剂使用时，应当符合什么要求（）

A.符合食品安全标准

B.在规定的范围内使用

C.符合产品标准

D.以上都是

答案：D

解析：食品添加剂使用时，必须严格遵守相关法律法规和标准，确保食品安全。首先，食品添加剂应当符合食品安全标准，这是保证食品添加剂本身安全的基本要求。其次，食品添加剂应当在规定的范围内使用，不得超范围使用，以防止对人体健康造成危害。最后，食品添加剂的使用还应当符合产品标准，确保产品符合相应的质量要求。因此，食品添加剂使用时应当符合食品安全标准、在规定的范围内使用、并符合产品标准。

5.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，可以在什么情况下从事接触（）

A.经过治疗，病情好转

B.经过隔离，病情好转

C.经过医学评估，认为不会危害食品安全

D.以上都不可以

答案：D

解析：食品安全法明确规定，食品生产经营者必须建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作，无论是否经过治疗、隔离或医学评估，只要患有这些疾病，就不得从事相关工作，以防止疾病通过食品传播，保障公众健康。

6.食品安全国家标准由哪个部门制定、公布（）

A.市场监督管理局

B.卫生健康委员会

C.农业农村部

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全国家标准是保障食品安全的重要技术支撑，由多个部门共同制定和公布。市场监督管理局、卫生健康委员会和农业农村部都是制定和公布食品安全国家标准的重要部门，它们分别从食品安全监管、疾病预防控制和农产品生产等方面出发，共同制定和公布食品安全国家标准。

7.食品标签上应当标明什么内容（）

A.生产日期

B.保质期

C.生产者名称、地址

D.以上都是

答案：D

解析：食品标签是消费者了解食品信息的重要途径，也是食品生产经营者履行告知义务的重要方式。食品安全法规定，食品标签上应当标明生产日期、保质期、生产者名称、地址等内容，以便消费者了解食品的基本信息，保障消费者的知情权和选择权。

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，以下哪项不是健康档案的内容（）

A.姓名

B.身份证号

C.工作岗位

D.接种疫苗记录

答案：D

解析：食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，健康档案是其中重要的一部分。健康档案通常包括从业人员的姓名、身份证号、工作岗位等基本信息，以便于管理和追溯。而接种疫苗记录虽然也是健康信息的一部分，但通常不属于健康档案的必备内容，因为接种疫苗记录更多地与疾病预防控制相关，而不是直接与食品安全相关。

9.食品安全国家标准由哪个部门制定、公布（）

A.市场监督管理局

B.卫生健康委员会

C.农业农村部

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全国家标准是保障食品安全的重要技术支撑，由多个部门共同制定和公