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1、严格执行厨房安全工作规范。切实做好防火防盗防毒工作。保证原材料和财产的安全。
2、所有原材料、物品分类管理，贴好标签，保证在保质期内使用。
3、编制菜单，每天写好估清单。
4、参与研究制定宴会菜单，制定菜肴规格和制作标准，向采购部门提供所用料的规格、标准，不得指定向供应商购买原材料。
7、负责厨房的成本控制。不能铺张浪费，所有的边角料都要合理利用。
8、不允许出现有原材料和食物变质、变味、腐烂、发霉、不熟透、过期的现象。不能将有问题的菜品烹制给客人或者员工吃。
9、做好厨房环境卫生及个人卫生，每天中午下班和晚上下班对每个角落进行清洁大扫除，做好仓库的防潮防尘，垃圾要在下班时带到指定的位置存放。
10、负责厨房所有设备、器具的正确使用检查与指导，保证设施设备得到良好运转。
11、按照经营情况结合库存，合理下采购单，保证原材料足够正常出品又要避免原材料浪费积压，不能过量采购，不能漏单，不能出现食品过期。
12、充分做好餐前准备，每个档口按质按量按时快速做出菜肴，保证上菜速度。
13、严格执行食品卫生法的相关规定，冰箱生熟分开，分类存放，粘贴标签，保证食品安全，防止食物中毒事故意外发生。
14、认真学习有关菜肴的食品制作方法、摆盘，保持高档次的菜肴质量。
15、下班前要检查是否关好煤气、油、水、电等开关，以免发生事故。
16、合理使用各种原材料，核对原材料品种、质量、数量。及时检查原材料是否符合要求。
18、按照市场监督管理局相关规范要求做好相关工作，相关部门来例行检查不能出现有不合格的现象。
19、不允许出现有毛发、杂质、蚊虫等影响到菜品质量的现象。
20、不能出现随意丢弃原材料或者物品的现象。
21、负责处理客人对菜品质量方面的投诉。
22、按照所点菜单要求制作，不能出现漏单现象。
23、严禁私自炒菜、拧吃、偷吃、偷拿的现象。
24、上班时间不允许玩手机。不准在厨房内抽烟。
25、按照规定规范着装、戴口罩、戴帽子。
26、严禁以任何方式恶意对抗酒店管理。
28、工作中要节约用水、电、油、煤气，没有炒菜时要及时关闭抽风机，杜绝长流水。
29、协助财务做好盘点工作
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