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速冻水饺工考试试卷与答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.速冻水饺常用的包装材料是（）

A.塑料薄膜B.纸质包装C.金属包装

2.水饺成型机工作时，面皮厚度一般在（）

A.1-2mmB.3-4mmC.5-6mm

3.速冻水饺的速冻温度一般是（）

A.-10℃B.-18℃C.-25℃

4.以下哪种馅料适合速冻水饺（）

A.新鲜韭菜B.变质猪肉C.干香菇泡发后

5.速冻水饺生产中，搅拌馅料的顺序是（）

A.先放肉后放菜B.先放菜后放肉C.随意

6.水饺馅料搅拌好后，放置时间不宜超过（）

A.1小时B.3小时C.5小时

7.速冻水饺生产车间的卫生标准要求，地面清洁频率是（）

A.每天一次B