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肴摆先生.窑炉烤鱼 饮品岗考试测试卷及答案.docx

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    肴摆先生.窑炉烤鱼饮品岗考试测试卷及答案

    1、红糖冰底的出品投料表中，毛料量对应的投量是多少？[单选题]*

    80g

    120g(正确答案)

    60g

    20g

    2、甜胚子酸奶装饰时需要取薄荷叶的哪个部位？[单选题]*

    叶柄

    叶尖(正确答案)

    整片叶子

    随机部位

    3、芭乐柠檬茶中冰蜜糖的投量标准是多少？[单选题]*

    5g

    10g(正确答案)

    15g

    20g

    4、水晶葡萄饮品的主料是什么？[单选题]*

    百香果料包

    葡萄饮品包(正确答案)

    青提果酱

    茉莉茶包

    5、杏皮茶饮品的盛器形状是？[单选题]*

    宝塔型

    圆型手雷(正确答案)

    透明玻璃杯

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    6、川派红糖冰粉的辅料不包括

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