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2025年事业单位笔试-江西-江西营养学（医疗招聘）历年参考题典型考点含答案解析

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、慢性病营养管理中，针对高血压患者应重点控制的营养素是（）

A.碳水化合物摄入量

B.钠盐摄入量

C脂肪类型

D.膳食纤维含量

A仅A

B.仅B

C.B和C

D.A和D

【参考答案】B

【解析】高血压患者需钠盐摄入（每日＜5g）以降低血压，同时需选择不饱和脂肪酸（如橄榄油、深海鱼油）替代饱和脂肪（如动物油脂）。选项B正确，其他选项与高血压核心营养干预无关。

2、根据《中国居民膳食指南（2022）》，推荐的每日蔬菜水果摄入总量为（

A.200-300克

B.300-500克

C.400-600克

D.500-800克

A.仅A

B.仅B

C.A和C

D.B和D

【参考答案】B

【解析指南明确建议每日摄入300-500克蔬菜和200-350克水果，总量为500-850克。选项B（300-500克）为蔬菜推荐量，但题干未区分蔬果类别，需按最低标准选择。若选项包含500-800克则选D，但此处B更符合题干表述。

3、老年患者出现吞咽困难时，营养师应优先推荐的膳食类型是（）

A.少量多餐流质

B.低纤维软食

C.高蛋白半流质

D.嘌呤普食

【参考答案】A

【解析】吞咽困难患者需以流质或半流质为主，少量多餐可减轻消化负担。选项A正确，B（低纤维）针对便秘，C（高蛋白）针对营养不良，D（低嘌呤）针对痛风。

4、食品中常用的防腐剂苯甲酸钠的化学式是（）

A.C6HCOONa

B.C6H5COONH4

C.C6H5COOK

D.C6H5COONH2

【参考答案】A

【解析】苯甲酸钠（C6H5COONa）是苯甲酸的钠盐，广泛用于碳酸饮料等酸性食品。选项B为苯甲酸铵，C为苯甲酸钾，D不存在。

5、针对糖尿病患者的膳食干预措施不包括（）

A.控制总热量

B.增加精制糖摄入

C.选择低升糖指数食物

D.限制膳食纤维

【参考答案】B

【解析】糖尿病患者需减少精制糖摄入（选项B错误），同时选择低GI食物（选项C正确）、控制总热量（选项A正确）和增加膳食纤维（选项D正确）。

6、营养干预中，属于一级预防措施的是（）

A.胃癌术后营养支持

B.高血压患者饮食控制

C.术后肠内营养管置入

D.肝硬化腹水患者限盐

【参考答案】B

【解析】一级预防指在疾病发生前采取的措施，如高血压饮食控制（选项B）。选项A、C、D均为二级或三级预防（针对已患病或后遗症）。

7、下列哪项是膳食纤维的主要生理功能（）

A.促进钙吸收

B.增强免疫力

C.预防便秘

D.提供能量

【参考答案】C

【解析】膳食纤维吸水膨胀可促进肠道蠕动，预防便秘（选项C）。选项A（钙吸收）与维生素D相关，B（免疫力）与蛋白质和维生素有关，D（能量）为碳水化合物、脂肪的主要功能。

8、维生素D缺乏在成人中主要表现为（）

A.佝偻病

B.软骨病

C.甲状腺功能亢进

D.糖尿病

【参考答案】B

【解析】成人维生素D缺乏主要导致骨软化症（又称成人佝偻病或骨病），表现为肌肉无力、骨骼疼痛。选项A（佝偻病）为儿童表现，C（甲亢）与碘过量相关D（糖尿病）胰岛素功能相关。

9、下列食物中维生素C含量最高的是（）

A.鸡蛋

B.西兰花

C.猪肝

D.牛奶

【参考答案】B

【解析】西兰花维生素C含量达56mg/100g，显著高于其他选项（鸡蛋约0.4mg，猪肝2.4mg，牛奶0.2mg）。

10、缺铁性贫血最常见于（）

A.婴幼儿

B.青少年

C.孕妇

D.老年人

【参考答案】B

【解析】青少年因生长发育快、铁需求量增加易缺铁，孕妇因胎儿需求也常见，但题干未限定性别，优先选B。

11、橄榄油属于哪种脂肪酸类型（）

A.单不饱和脂肪酸

B.多不饱和脂肪酸

C.胆固醇

D.脂溶性维生素

【参考答案】A

【解析】橄榄油含油酸（单不饱和脂肪酸）70%以上，符合《食用油消费指南》分类标准。

12、碘缺乏病（IDD）的典型症状不包括（）

A.甲状腺肿大

B.生长发育迟缓

C.智力障碍

D.心律失常

【参考答案】D

【解析】碘缺乏导致甲状腺激素不足，引发甲状腺肿大、发育迟缓、智力低下，但不会直接引起心律失常。

13、蛋白质在人体内的热效应约为（）

A5%-10%

B.10%-15%

C.20%-30%

D.30%-40%

【参考答案】C

【解析】蛋白质代谢产热占