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食品安全总监资格考试2025年真题下载

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全什么制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品安全追溯制度

C.食品安全培训制度

D.食品安全召回制度

2.食品安全事故调查处理，应当自事故发生之日起多少日内启动？()

A.24小时

B.48小时

C.72小时

D.96小时

3.食品中污染物限量指标是由哪个部门负责制定？()

A.国家卫生健康委员会

B.国家市场监督管理总局

C.国家标准化管理委员会

D.农业农村部

4.食品添加剂的使用应当符合哪些要求？()

A.不得掩盖食品本身的缺陷

B.不得以掺杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂

C.不得违反食品添加剂使用标准

D.以上都是

5.食品生产企业在生产过程中，发现不符合食品安全标准的食品，应当如何处理？()

A.立即停止生产

B.报告上级主管部门

C.采取控制措施，防止食品进一步扩散

D.以上都是

6.食品安全管理人员在履行职责时，对食品生产经营者违反食品安全法律法规的行为，应当如何处理？()

A.及时制止并报告

B.可以不报告，自行处理

C.忽视不报，以免引起注意

D.无权处理，需上级批准

7.食品安全风险监测计划由哪个部门负责制定？()

A.国家卫生健康委员会

B.国家市场监督管理总局

C.国家统计局

D.国家标准化管理委员会

8.食品生产经营者应当如何保证食品安全？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.实施全过程质量控制

C.加强食品安全管理人员培训

D.以上都是

9.食品标签上的生产日期和保质期应当标注在什么位置？()

A.食品标签的醒目位置

B.食品包装内部

C.食品包装底部

D.食品包装背面

10.食品生产经营者应当如何处理消费者投诉？()

A.及时处理，不得推诿

B.忽视消费者投诉，不予理睬

C.需要上级审批后处理

D.仅在营业时间内处理

二、多选题(共5题)

11.食品安全事故调查处理中，应当收集哪些证据？()

A.食品样品

B.食品生产记录

C.销售记录

D.患者病历

E.证人证言

12.食品生产经营者应当建立哪些食品安全管理制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品安全追溯制度

C.食品安全培训制度

D.食品安全应急预案

E.食品安全召回制度

13.食品安全风险监测和评估应当包括哪些内容？()

A.食品安全风险识别

B.食品安全风险评估

C.食品安全风险预警

D.食品安全风险沟通

E.食品安全风险控制

14.食品生产经营者在使用食品添加剂时，应当遵守哪些规定？()

A.不得使用未批准的食品添加剂

B.不得超量使用食品添加剂

C.不得使用非食品原料生产食品添加剂

D.不得使用回收食品作为原料生产食品添加剂

E.不得使用对人体健康有害的食品添加剂

15.食品安全管理人员在履行职责时，应当具备哪些能力？()

A.食品安全知识

B.食品安全管理能力

C.法律法规知识

D.信息技术能力

E.沟通协调能力

三、填空题(共5题)

16.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品安全______，保证食品安全。

17.食品安全事故的调查处理应当遵循______、______、______的原则。

18.食品添加剂的标签应当标明______、______、______等内容。

19.食品安全风险评估应当以______和______为依据，科学、客观地分析、判断食品、食品添加剂中的有害因素可能对消费者健康造成危害的风险程度。

20.食品生产经营者应当建立______，定期对职工进行食品安全知识培训，保证食品从业人员具有满足工作的知识和能力。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者对其生产经营的食品质量负有终身责任。()

A.正确B.错误

22.食品标签上必须标注生产日期和保质期。()

A.正确B.错误

23.食品添加剂的标签可以不标明生产批号。()

A.正确B.错误

24.食品安全管理人员可以不经过专业培训。()

A.正确B.错误

25.食品安全事故调查处理过程中，当事人有权要求调查人员回避。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)