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2025年食品安全法知识竞赛测试题及参考答案

单选题

1.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

A.法律、法规和食品安全标准

B.食品生产经营者要求

C.企业食品安全管理制度

D.食品安全地方标准

答案：A

解析：《食品安全法》规定食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，这是确保食品安全的基本要求，所以选A。

2.食品生产经营企业的（）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

A.后勤人员

B.中层以上领导

C.主要负责人

D.销售人员

答案：C

解析：企业主要负责人对企业的各项工作包括食品安全工作全面负责，能从整体上把控企业的食品安全管理方向，所以选C。

3.食品安全标准是（）的标准。

A.自愿性

B.强制性

C.科学性

D.民主性

答案：B

解析：食品安全标准是保障公众身体健康和生命安全的强制性标准，食品生产经营活动必须符合该标准，所以选B。

4.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，二年

C.一年，三年

D.二年，五年

答案：B

解析：为了便于追溯和监管，《食品安全法》规定记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年，所以选B。

5.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.一年

B.二年

C.三年

D.五年

答案：D

解析：这是对严重违法的食品生产经营者及其相关责任人员的限制措施，以起到惩戒和预防再次违法的作用，规定期限为五年，所以选D。

6.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。但不包括（）。

A.原料采购、原料验收、投料等原料控制

B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

D.销售人员的销售渠道控制

答案：D

解析：ABC选项都是直接影响食品生产过程和质量安全的关键环节，而销售人员的销售渠道控制主要涉及市场流通方面，并非食品生产企业保证食品安全标准的直接控制事项，所以选D。

7.下列哪种食品可以生产经营（）。

A.超过保质期的食品

B.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品

C.未经检验或者检验不合格的肉类制品

D.有标签的预包装食品

答案：D

解析：超过保质期的食品、被污染的食品以及未经检验或检验不合格的肉类制品都存在食品安全风险，不可以生产经营，而有标签的预包装食品在符合相关标准的情况下可以生产经营，所以选D。

8.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）等内容。

A.名称、生产日期或者生产批号、保质期

B.生产经营者名称、地址、联系方式

C.以上都是

D.以上都不是

答案：C

解析：食品经营者销售散装食品时，在容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容，有利于消费者了解食品信息，保障食品安全和消费者权益，所以选C。

9.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）。

A.三个月

B.六个月

C.一年

D.二年

答案：B

解析：和食品生产企业的进货查验记录保存期限类似，食用农产品销售者记录和凭证保存期限不得少于六个月，所以选B。

10.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。

A.疾病预防

B.治疗功能

C.以上都是

D.以上都不是

答案：C

解析：食品广告不能含有虚假内容，更不能涉及疾病预防、治疗功能，否则会误导消费者，所以选C。

多选题

1.食品安全工作实行（），建立科学、严格的监督管理制度。

A.预防为主

B.风险管理

C.全程控制

D.社会共治

答案：ABCD

解析：食品安全工作需要多方面协同配合，实行预防为主可以提前避免食品安全问题的发生；风险管理能对潜在风险进行评估和管控；全程控制覆盖食品从生产到消费的各个环节