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2025年营养代表职业资格考试备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.营养代表在开展营养咨询时，首先应该做什么（）

A.直接推荐特定的营养补充剂

B.了解咨询者的饮食习惯和健康目标

C.让咨询者填写详细的健康问卷

D.安排一次全面的体格检查

答案：B

解析：营养咨询的第一步是建立良好的沟通，全面了解咨询者的饮食习惯、生活方式、健康状况以及他们的具体需求或目标。只有在此基础上，营养代表才能提供个性化的建议。直接推荐产品、先填写问卷或先安排检查都可能在了解足够信息之前，导致建议不适宜或不全面。

2.关于平衡膳食的原则，以下哪项描述是正确的（）

A.每餐必须包含五种不同颜色的蔬菜和水果

B.限制高脂肪、高糖食物的摄入，选择全谷物和瘦肉

C.每天至少摄入1500毫升的含糖饮料

D.优先选择精制谷物和加工食品

答案：B

解析：平衡膳食强调摄入多样化的食物，以获取全面的营养。限制高脂肪、高糖食物有助于预防慢性疾病，而选择全谷物和瘦肉能提供必需的营养素。每天摄入大量含糖饮料对健康不利，而精制谷物和加工食品通常营养价值较低。

3.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源（）

A.白米饭

B.精制面条

C.鱼肉

D.糖果

答案：C

解析：优质蛋白质是指含有所有必需氨基酸且生物利用率高的蛋白质。鱼肉是动物性蛋白质的典型代表，含有人体难以自行合成的必需氨基酸。白米饭和精制面条主要是碳水化合物，糖果则主要是糖分，蛋白质含量不高。

4.维生素D的主要功能是什么（）

A.促进钙的吸收和骨骼健康

B.维持皮肤健康和免疫功能

C.帮助消化和吸收脂肪

D.调节血糖水平

答案：A

解析：维生素D在体内的主要作用是促进肠道对钙和磷的吸收，这对于骨骼的形成和维持其强度至关重要。其他选项描述的是其他维生素的功能，如维生素A与皮肤健康和免疫功能有关，维生素E帮助消化和吸收脂肪，而B族维生素与调节血糖有关。

5.对于需要控制血糖的人群，哪种烹饪方式是首选（）

A.煎炸

B.炖煮

C.煎炒

D.烤制

答案：D

解析：烤制（包括烘焙）通常不需要额外的油脂，能较好地保留食物的营养成分，同时减少糖分和脂肪的摄入，有助于控制血糖。煎炸和煎炒往往需要较多的油脂，可能增加热量和脂肪摄入；炖煮虽然能软化和释放食物的营养，但有时可能需要较长时间，且容易吸收汤汁中的多余成分。

6.儿童膳食中，以下哪种矿物质对于骨骼发育尤为重要（）

A.铁

B.锌

C.钙

D.硒

答案：C

解析：钙是骨骼和牙齿的主要矿物质成分，对于儿童的骨骼发育和维持其强度至关重要。铁主要与血液中的氧气运输有关，锌对免疫功能和生长有影响，硒是一种抗氧化剂，虽然对健康很重要，但钙在骨骼中的作用最为关键。

7.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项（）

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低血糖和胆固醇水平

C.提供大量热量

D.增加饱腹感，有助于体重管理

答案：C

解析：膳食纤维主要作用是促进肠道健康（如促进蠕动、预防便秘）、帮助调节血糖和胆固醇、增加饱腹感以辅助体重管理。膳食纤维本身几乎不含热量，其主要功能与提供热量无关。

8.关于水分摄入，以下哪种说法是正确的（）

A.运动前不需要特别补充水分

B.饮用水是最好的选择，每天应少量多次饮用

C.只有口渴时才需要喝水

D.含糖饮料可以替代白水来补充水分

答案：B

解析：保持充足的水分对健康至关重要。饮用水是最健康、最无热量的水分来源。运动前、中、后都需要补充水分，而口渴感可能是身体已经轻度缺水的信号。含糖饮料会增加额外的热量和糖分摄入，不利于健康。

9.以下哪种食物是维生素A的良好来源（）

A.红薯

B.白面包

C.橙色果汁

D.紫色葡萄

答案：A

解析：维生素A主要存在于动物肝脏、蛋黄、鱼肝油等食物中，以及一些深绿色和橙黄色的蔬菜水果中。红薯（甘薯）是橙黄色蔬菜，是维生素A（以β胡萝卜素形式存在）的良好植物性来源。白面包主要是碳水化合物，橙色果汁可能含糖较高，紫色葡萄主要富含抗氧化物质。

10.营养标签上，“低脂肪”通常意味着每100克食物中的脂肪含量不超过多少（）

A.3克

B.5克

C.10克

D.15克

答案：A

解析：根据标准，食品标签上标示“低脂肪”通常指每100克固体食物中脂肪含量不超过3克，或每100毫升液体食物中脂肪含量不超过1.5克。因此，3克是“低脂肪”的一个常见标准值。

11.营养代表在进行群体营养健康教育时，应优先考虑以下哪类信息（）

A.针对个人的详细遗传背景分析

B.提供具体的食谱和菜谱

C.传播普遍适用的营养原则和知识

D.安排定期的个