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(新)《庖丁解牛》知识梳理(解析版)

一、文学常识

（一）《庄子》

《庄子》又名《南华经》，是战国中期庄子及其后学所著道家经文。到了汉代以后，尊庄子为南华真人，因此《庄子》亦称《南华经》。其书与《老子》《周易》合称“三玄”。《庄子》一书主要反映了庄子的批判哲学、艺术、美学、审美观等。其内容丰富，博大精深，涉及哲学、人生、政治、社会、艺术、宇宙生成论等诸多方面。

《庄子》分内篇、外篇、杂篇三大部分，原有五十二篇，现存三十三篇，其中内篇七篇，外篇十五篇，杂篇十一篇。一般认为内篇的七篇文字是庄子所写，外篇十五篇一般认为是庄子的弟子们所写，或者说是庄子与他的弟子一起合作写成的，它反映的是庄子真实的思想；杂篇十一篇的情形就要复杂些，应当是庄子学派或者后来的学者所写，有一些篇幅就认为肯定不是庄子学派所有的思想，如《盗跖》《说剑》等。

《庄子》的文章，想象奇幻，构思巧妙，多彩的思想世界和文学意境，文笔汪洋恣肆，具有浪漫主义的艺术风格，瑰丽诡谲，意出尘外，乃先秦诸子文章的典范之作。庄子的思想和文风对后世文学产生了深远的影响，许多文学家如阮籍、陶渊明、李白、苏轼等都深受其影响。

（二）庄子

庄子（约前369年—前286年），名周，战国时期宋国蒙（今河南省商丘市东北梁园区蒙墙寺村）人。他是道家学派的代表人物，老子哲学思想的继承者和发展者，先秦庄子学派的创始人。他的学说涵盖着当时社会生活的方方面面，但根本精神还是归依于老子的哲学。后世将他与老子并称为“老庄”，他们的哲学为“老庄哲学”。

庄子生活在战国中期，这是一个社会大变革、大动荡的时期，诸侯争霸，战乱频繁。庄子一生穷困潦倒，却能超越贫困乐在其中。他曾做过漆园吏，不久即辞官。他拒绝了楚威王的厚币礼聘，终身不仕，隐居著述。庄子主张“天人合一”和“清静无为”，强调个体的精神自由，追求一种超越现实的精神境界。他认为世间万物都是相对的，人们应该顺应自然，不为外物所累，以达到精神上的逍遥自在。

二、原文及注释

（一）原文

庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会。

文惠君曰：“嘻，善哉！技盖至此乎？”

庖丁释刀对曰：“臣之所好者，道也，进乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非牛者。三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，导大窾，因其固然，技经肯綮之未尝，而况大軱乎！良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。彼节者有间，而刀刃者无厚；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣，是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟。动刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。”

文惠君曰：“善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉。”

（二）注释

1.庖丁：名丁的厨师。庖，厨师。

2.文惠君：即梁惠王，也称魏惠王。

3.解牛：解剖分割牛的肢体。

4.触：接触。

5.倚：靠。

6.履：踩。

7.踦（yǐ）：支撑，接触。这里指用一条腿的膝盖顶住。

8.砉（huā）然：象声词，形容皮骨相离声。

9.向：通“响”。

10.奏刀：进刀。

11.騞（huō）然：象声词，形容比砉然更大的进刀解牛声。

12.中（zhòng）音：合乎音乐的节奏。

13.《桑林》：传说中商汤时的乐曲名。

14.《经首》：传说中尧乐曲《咸池》中的一章。

15.会：指节奏。

16.嘻：赞叹声。

17.盖：通“盍”，何，怎么。

18.释：放下。

19.道：天道，自然的规律。

20.进：超过。

21.无非牛者：没有不是全牛的。意思是跟一般人所见的一样。

22.未尝见全牛也：未曾看到完整的牛了。这是说对牛的全身结构完全摸清了，不再把一头牛看成全牛，而是把它看成可以拆解的东西。

23.以神遇：用神思去接触。

24.官知：视觉。

25.神欲：精神活动。

26.天理：指牛的生理上的天然结构。

27.批：击。

28.郤（xì）：同“隙”，空隙。

29.导：顺着，循着，这里有导入的意思。

30.窾（kuǎn）：空。

31.因：依照。

32.固然：指牛体本来的结构。

33.技经：犹言经络。技，据清俞樾考证，当是“枝”字之误，指支脉。经，经脉。

34.肯綮（qìng）：筋骨结合的地方。

35.軱（gū）：大骨。

36.良庖：技术好的厨师。

37.更：更换。

38.割：割肉。

39.族庖：一般的厨师。族，众。

40.折：断，指用刀砍断骨头。

41.硎（xíng）：磨刀石。

42.节：关节。

43.间：间隙。

44.无厚：没有厚度，形容刀口薄。

45.恢恢乎：宽绰的样子。

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