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《庖丁解牛》基础知识
一、文学常识
《庖丁解牛》出自《庄子·内篇·养生主》。庄子，名周，战国时期宋国蒙人，是道家学派的代表人物，与老子并称为“老庄”。他生活在战国中期，这是一个社会大变革的时代，诸侯纷争，战乱频繁，社会矛盾尖锐复杂。庄子不满现实，不与统治者合作，追求精神上的自由。
《庄子》一书是庄子及其后学的著作总集，现存33篇，包括内篇7篇、外篇15篇、杂篇11篇。一般认为内篇是庄子自著，外篇和杂篇是其弟子和后学所作。《庄子》的文章想象奇幻，构思巧妙，善用寓言和比喻，文笔汪洋恣肆，具有浪漫主义的艺术风格，对后世文学产生了深远的影响。许多成语如“鹏程万里”“扶摇直上”“越俎代庖”等都出自《庄子》。
二、原文及注释
庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会。
注释：
庖丁：名丁的厨师。庖，厨师。
文惠君：即梁惠王，战国时期魏国国君。
解牛：解剖、分解牛的肢体。
触：接触。
倚：靠。
履：踩。
踦（yǐ）：抵住，指用一条腿的膝盖顶住。
砉（huā）然：皮骨相离的声音。
向：通“响”。
奏刀：进刀。
騞（huō）然：比砉然更大的进刀解牛声。
中（zhòng）音：合乎音乐的节奏。
《桑林》：传说中商汤时的乐曲名。
《经首》：传说中尧时的乐曲名。
会：节奏。
文惠君曰：“嘻，善哉！技盖至此乎？”
注释：
嘻：赞叹声。
善哉：好啊。
盖：通“盍”，何，怎么。
庖丁释刀对曰：“臣之所好者，道也，进乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非牛者。三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，导大窾，因其固然，技经肯綮之未尝，而况大軱乎！良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。彼节者有间，而刀刃者无厚；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣，是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟。动刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。”
注释：
释：放下。
好：喜好。
道：事物的规律。
进：超过。
无非：没有不是。
未尝：不曾。
以神遇：用精神去接触。
官知：这里指视觉。
神欲：精神活动。
天理：指牛的生理上的天然结构。
批：击。
郤（xì）：同“隙”，空隙。
导：顺着，循着，这里有导入的意思。
窾（kuǎn）：空。
因：依照。
固然：指牛体本来的结构。
技经：犹言经络。技，应是“枝”字，指支脉。经，经脉。
肯：紧附在骨上的肉。
綮（qìng）：筋肉聚结处。
未尝：没有碰过。
軱（gū）：大骨。
更：更换。
割：割肉。
族庖：一般的厨师。
折：断，指用刀砍断骨头。
硎（xíng）：磨刀石。
节：关节。
间：间隙。
无厚：没有厚度，形容刀刃极薄。
恢恢乎：宽绰的样子。
游刃：运转刀刃。
族：指筋骨交错聚结的地方。
怵（chù）然：警惧的样子。
视为止：视力集中到一点。
行为迟：行动缓慢下来。
謋（huò）然：骨肉分离的声音。
委：散落，卸落。
踌躇满志：悠然自得，心满意足。
善刀：把刀擦拭干净。
文惠君曰：“善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉。”
三、文章翻译
有一个名叫丁的厨师替文惠君解剖牛的肢体，手所接触的地方，肩所靠着的地方，脚所踩着的地方，膝所顶着的地方，都发出皮骨相离的声音，进刀时发出騞騞的响声，这些声音没有不合乎音律的。它合乎《桑林》舞乐的节拍，又合乎《经首》乐曲的节奏。
文惠君说：“嘻，好啊！你的技术怎么会高明到这种程度呢？”
庖丁放下刀子回答说：“臣下所喜好的是自然的规律，这已经超过了对于宰牛技术的追求。当初我刚开始宰牛的时候，对于牛体的结构还不了解，看见的只是整头的牛。三年之后，我见到的是牛的内部肌理筋骨，再也看不见整头的牛了。现在宰牛的时候，我只是用精神去接触牛的身体就可以了，而不必用眼睛去看，就像视觉停止活动了而全凭精神意愿在活动。顺着牛体的天然生理结构，劈开筋骨间大的空隙，沿着骨节间的空穴使刀，都是依顺着牛体本来的结构。宰牛的刀从来没有碰过经络相连的地方、紧附在骨头上的肌肉和肌肉聚结的地方，更何况那些大骨头呢！技术高明的厨工每年换一把刀，是因为他们用刀子去割肉。技术一般的厨工每月换一把刀，是因为他们用刀子去砍骨头。现在臣下的这把刀已用了十九年了，宰牛数千头，而刀口却像刚从磨刀石上磨出来的一样。牛身上的骨节是有空隙的，可是刀刃却并不厚，用这样薄的刀刃刺入有空隙的骨节，那么在运转刀刃时一定宽绰而有余地了，因此用了十九年而刀刃仍像刚从磨刀石上磨出来一样。虽然如此，可是每当碰上筋骨交错的地方，我一见那里难以下刀，就十分警惧而小心翼翼，目光集中，动作放慢。刀子轻轻地动一下，哗啦一声骨肉就已经分离，像一堆泥土散落在地上了
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