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微生物工程专升本题库及答案

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.下列不作为氮源的是

A、淀粉

B、玉米浆

C、蛋白胨

D、尿素

正确答案：A

答案解析：玉米浆中含有氮元素，可作为氮源；尿素是常用的氮源；蛋白胨也是良好的氮源。而淀粉主要提供碳源，不作为氮源。

2.发酵辅助设备管路灭菌所用蒸汽压力一般为

A、(4-4.5)×105Pa

B、(3-3.5)×105Pa

C、(2-2.5)×105Pa

D、(1-1.5)×105Pa

正确答案：B

3.关于连续灭菌正确的是

A、操作条件恒定,灭菌质量稳定

B、适于小批量规模的生产

C、设备要求低,不需要冷却装置

D、染菌机会多

正确答案：A

答案解析：连续灭菌操作条件恒定，能保证灭菌质量稳定，更适合大规模生产，染菌机会少，对设备要求高，通常需要冷却装置。

4.下列不能作为消沫剂的是

A、甘油

B、玉米油

C、泡敌

D、猪油

正确答案：A

答案解析：甘油不能作为消沫剂。玉米油、猪油都可以起到一定消沫作用，泡敌（聚醚类消泡剂）是常用的消沫剂，而甘油一般不用于消沫。

5.恒化式富集培养主要是通过改变()来控制两类不同菌株的比生长速率。

A、培养温度

B、pH

C、培养基体积

D、限制性基质的浓度

正确答案：D

答案解析：恒化式富集培养主要是通过改变限制性基质的浓度来控制两类不同菌株的比生长速率。在恒化培养中，通过连续流加新鲜培养基并以一定速度流出培养物，使培养体系中限制性基质的浓度保持恒定，从而调控微生物的生长速率，不同生长速率的菌株在这种条件下会因对限制性基质的利用差异而实现富集。

6.青霉菌生长最适温度是27-28℃,青霉菌生产最适温度是

A、27℃

B、29℃

C、28℃

D、26℃

正确答案：D

7.下列哪个不是发酵液预处理的目的

A、尽可能使产物转入便于以后处理的相中（多数是液相）；

B、除去与产物性质差异较大的杂质

C、改变发酵液的物理性质，加快悬浮液中固形物沉降的速度；

D、提取胞外产物时除去发酵液中的菌体细胞

正确答案：B

8.将培养基在发酵罐外,通过专用灭菌装置,连续不断地加热,维持升温和冷却后,送入已灭菌的发酵罐内的工艺过程是下列哪种灭菌方法。()

A、实罐灭菌

B、空罐灭菌

C、连续灭菌

D、分批灭菌

正确答案：C

答案解析：连续灭菌是将培养基在发酵罐外，通过专用灭菌装置，连续不断地加热，维持一定时间的高温后，再连续冷却，然后送入已灭菌的发酵罐内的工艺过程。实罐灭菌是将培养基放入发酵罐内进行灭菌；空罐灭菌是对发酵罐罐体进行灭菌；分批灭菌是在发酵罐内对培养基进行间歇式灭菌。所以答案选C。

9.实验室发酵罐接种时,通气应该

A、关闭

B、调小

C、调大

D、无所谓

正确答案：B

10.下列物料主要用作碳源的是

A、糖蜜

B、酵母膏

C、蛋白胨

D、玉米粉

正确答案：A

11.下列不属于空气贮罐作用的是

A、沉降油滴水滴

B、保温杀菌

C、增加空气压强

D、稳定压强

正确答案：B

答案解析：空气贮罐主要有稳定压强、沉降油滴水滴、增加空气压强等作用，并不具备保温杀菌的功能。

12.空消完毕,开始进料,进料的总体积为多少时,开始搅拌

A、四分之一

B、四分之三

C、三分之一

D、三分之二

正确答案：D

答案解析：空消完毕后开始进料，当进料总体积超过反应釜总体积的三分之二时开始搅拌，这是为了保证搅拌效果，使物料充分混合等，符合工业生产中关于搅拌启动时机的一般要求。

13.酒精的生产属于哪种发酵类型

A、与生长相关型

B、与生长部分相关型

C、与生长不相关型

D、以上都不是

正确答案：A

14.下列哪种发酵可使发酵系统维持较低的基质浓度

A、补料分批发酵

B、分批发酵

C、连续发酵

D、A+B+C

正确答案：A

15.关于液体石蜡保藏法说法不正确的是()

A、石蜡要无菌

B、石蜡要高出培养物1cm

C、不能常温保藏

D、不适应以石蜡为碳源的微生物的保藏

E、可置于4℃冰箱中保藏

正确答案：C

16.一般北方比南方空气中含菌量__,离地面越高含菌量越__

A、少,多

B、多,多

C、多,少

D、少,少

正确答案：D

17.发酵罐内直接通入蒸汽对罐体和管路进行的灭菌属于

A、空气除菌

B、空消

C、连消

D、实消

正确答案：B

18.在发酵工业生产中,使用的种子应处于

A、延滞期

B、稳定期

C、对数期

D、衰亡期

正确答案：C

答案解析：对数期的微生物代谢旺盛，个体形态和生理特性比较稳定，接种后能够迅速生长繁殖，所以在发酵工业生产中，使用的种子应处于对数期，以保证发酵的顺利进行和高效生产。

19.以下不是空气中三大类杂质的是

A、油

B、水

C、颗粒

D、废气

正确答案：D

答案解析：空气中三大类杂质通常指颗粒、水和油，废气不属于空气中三大类杂质