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小学食品安全知识竞赛试题及答案

一、选择题

1.以下哪种食品是禁止在学校食堂售卖的？()

A.牛奶

B.豆浆

C.发芽的土豆

D.苹果

答案：C

解析：发芽的土豆会产生龙葵素等有毒物质，食用后可能会导致食物中毒，所以禁止在学校食堂售卖。牛奶、豆浆和苹果都是常见的安全食品。

2.购买食品时，应关注食品包装上的哪些信息？()

A.生产日期

B.保质期

C.配料表

D.以上都是

答案：D

解析：生产日期能让我们知道食品的新鲜程度，保质期可以判断食品是否还在可食用的时间范围内，配料表能让我们了解食品中所含的成分，这些信息对于购买安全、合适的食品都非常重要。

3.以下哪种饮用水是最健康的？()

A.可乐

B.果汁饮料

C.白开水

D.运动饮料

答案：C

解析：白开水是最符合人体需要的饮用水，它不含添加剂等其他物质，能有效补充人体所需水分。可乐含有大量糖分和添加剂；果汁饮料大多含有较多的糖分和人工色素等；运动饮料一般是在大量运动后补充能量和电解质时饮用，不适合日常大量饮用。

4.食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。以下关于食品添加剂的说法正确的是()

A.食品添加剂都是有害的，不能食用

B.只要是国家允许使用的食品添加剂，在规定的使用范围和限量内使用是安全的

C.食品添加剂可以随意添加，越多越好

D.天然的食品添加剂一定比人工合成的安全

答案：B

解析：国家对食品添加剂的使用有严格的规定，只要是在规定的使用范围和限量内使用国家允许的食品添加剂，是可以保证食品安全的。并不是所有食品添加剂都是有害的，也不能随意添加，并非天然的食品添加剂就一定比人工合成的安全。

5.以下哪种食物容易受到黄曲霉毒素的污染？()

A.大米

B.花生

C.玉米

D.以上都是

答案：D

解析：黄曲霉毒素是一种毒性很强的霉菌毒素，大米、花生、玉米等粮食作物在储存不当，如潮湿、温度适宜等条件下，容易被黄曲霉菌污染并产生黄曲霉毒素。

6.以下哪种烹饪方式相对更健康？()

A.油炸

B.烧烤

C.清蒸

D.油煎

答案：C

解析：清蒸是一种以水蒸汽为传热介质的烹饪方式，能最大程度地保留食物的营养成分，且不需要加入过多的油脂。油炸、烧烤和油煎通常需要使用大量的油，在烹饪过程中还可能产生一些有害物质，相对来说不够健康。

7.以下哪种食品属于垃圾食品？()

A.薯片

B.全麦面包

C.酸奶

D.坚果

答案：A

解析：薯片通常经过高温油炸，含有大量的油脂、盐和添加剂，热量高但营养价值低，属于典型的垃圾食品。全麦面包富含膳食纤维等营养成分；酸奶含有有益菌和蛋白质等；坚果富含不饱和脂肪酸等营养物质，它们都不属于垃圾食品。

8.食用以下哪种食物可能会引起食物中毒？()

A.新鲜的蘑菇

B.未煮熟的四季豆

C.新鲜的草莓

D.煮熟的鸡蛋

答案：B

解析：未煮熟的四季豆中含有皂素和血球凝集素等有毒物质，食用后可能会引起食物中毒。新鲜的蘑菇如果是可食用品种，一般是安全的；新鲜的草莓和煮熟的鸡蛋都是常见的安全食品。

9.以下关于食品安全的说法错误的是()

A.只要食品看起来没有变质，就可以放心食用

B.餐具要定期消毒

C.厨房要保持清洁卫生

D.购买食品要选择正规的超市或商店

答案：A

解析：有些食品可能已经受到细菌、病毒或其他有害物质的污染，但外观上可能没有明显的变质迹象，所以不能仅仅根据外观来判断食品是否可以放心食用。餐具定期消毒、厨房保持清洁卫生以及选择正规的购买渠道都是保障食品安全的重要措施。

10.以下哪种食品可以作为课间加餐的健康选择？()

A.巧克力派

B.水果

C.火腿肠

D.方便面

答案：B

解析：水果富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，是健康的课间加餐选择。巧克力派含有较多的糖分和油脂；火腿肠含有一定的添加剂和盐分；方便面是高热量、高盐且缺乏营养的食品，它们都不太适合作为健康的课间加餐。

11.以下哪种做法可以有效预防食物中毒？()

A.吃路边摊的小吃

B.喝生水

C.生熟食物分开存放

D.食用过期食品

答案：C

解析：生熟食物分开存放可以避免生食物中的细菌、病毒等污染熟食物，从而有效预防食物中毒。路边摊的小吃卫生条件往往难以保证；喝生水可能会摄入细菌、寄生虫等；食用过期食品很可能会引起食物中毒。

12.以下哪种食品是转基因食品？()

A.彩色玉米

B.普通大米

C.转基因大豆油

D.香蕉

答案：C

解析：转基因大豆油是用转基因大豆加工而成的，属于转基因食品。彩色玉米可能是通过传统育种方式培育出来的；普通大米和香蕉一般是常规品种，并非转基因食品。

13.以下哪种