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公共营养师模拟试题及参考答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆浆

D.水果

2.以下哪种维生素对视力保护有帮助？()

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

3.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.以下哪种食物富含蛋白质？()

A.米饭

B.面包

C.鸡蛋

D.水果

5.以下哪种食物富含铁质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆浆

D.瘦肉

6.以下哪种食物富含锌质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆浆

D.蔬菜

7.以下哪种食物富含硒质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆浆

D.蔬菜

8.以下哪种食物富含钾质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆浆

D.蔬菜

9.以下哪种食物富含维生素B12？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆浆

D.蔬菜

10.以下哪种食物富含维生素D？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆浆

D.蔬菜

二、多选题(共5题)

11.以下哪些营养素对儿童生长发育至关重要？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素A

E.维生素C

F.钙

G.铁

H.锌

12.以下哪些食物属于全谷物？()

A.糙米

B.白米

C.全麦面包

D.面条

E.燕麦片

13.以下哪些行为有助于预防心血管疾病？()

A.均衡饮食

B.适量运动

C.戒烟限酒

D.控制体重

E.保持良好心态

14.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.蓝莓

B.红葡萄酒

C.橙子

D.绿茶

E.鸡蛋

15.以下哪些食物适合糖尿病患者食用？()

A.糙米

B.全麦面包

C.蔬菜

D.水果

E.油炸食品

三、填空题(共5题)

16.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，其中蛋白质是构成人体细胞和组织的主要成分，对于维持人体正常的生理功能具有重要意义。

17.膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、全谷物等，它对于维持肠道健康、降低胆固醇、预防便秘等有重要作用。

18.维生素D对于人体骨骼健康至关重要，它可以促进肠道对钙和磷的吸收，有助于钙磷在骨骼中的沉积，从而维持骨骼的正常生长和修复。

19.铁是合成血红蛋白的主要成分，血红蛋白是红细胞中携带氧气的重要蛋白质，因此铁对于预防贫血和维持正常的氧气运输功能至关重要。

20.锌是人体必需的微量元素之一，它参与多种酶的活性调节，对于促进生长发育、增强免疫力、维持皮肤健康等方面具有重要作用。

四、判断题(共5题)

21.蛋白质可以通过锻炼得到补充，但过量摄入蛋白质不会对人体造成伤害。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维可以帮助降低心血管疾病的风险。()

A.正确B.错误

23.维生素D可以通过日晒自然合成，不需要额外补充。()

A.正确B.错误

24.孕妇在孕期不需要增加额外的热量摄入。()

A.正确B.错误

25.钙质主要存在于动物性食物中，如牛奶、肉类等。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食指南中推荐的膳食模式及其对健康的好处。

27.如何判断食物中是否含有足够的膳食纤维？

28.为什么建议老年人摄入足够的钙和维生素D？

29.如何制定合理的饮食计划来控制体重？

30.为什么孕妇在孕期需要增加铁的摄入量？

公共营养师模拟试题及参考答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】豆浆是植物性食品中钙含量较高的食物之一，适合需要补充钙质的人群食用。

2.【答案】A

【解析】维生素A对视力保护非常重要，缺乏维生素A会导致夜盲症等视力问题。

3.【答案】C

【解析】蔬菜中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

4.【答案】C

【解析】鸡蛋是优质蛋白质的来源，对于身体修复和肌肉生长非常重要。

5.【答案】D

【解析】瘦肉是铁质的重要来源，特别是红肉中的血红素铁更易被人体吸收。

6.【答案】B

【解析】鱼肉中含有丰富的锌质，有助于维持免疫系统健康。

7.【答案】