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2025年营养健康咨询师备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.营养健康咨询师在评估客户的营养状况时，首先应该关注（）

A.客户的身高体重数据

B.客户的饮食偏好

C.客户的疾病史

D.客户的运动习惯

答案：A

解析：身高体重数据是评估客户营养状况的基础指标，可以初步判断客户是否存在营养不良或肥胖等问题。饮食偏好、疾病史和运动习惯虽然也是重要的评估内容，但都是在基础指标确定后进行深入分析的。因此，首先关注身高体重数据是最为合适的。

2.膳食纤维的主要功能不包括（）

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.增强免疫力

答案：C

解析：膳食纤维主要功能包括促进肠道蠕动、降低血糖水平、增强免疫力等，但膳食纤维不能提供能量。膳食纤维主要由植物细胞壁组成，人体无法消化吸收，因此不能作为能量来源。

3.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源（）

A.水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.油炸食品

答案：C

解析：豆制品是优质蛋白质的良好来源，富含人体必需氨基酸，易于消化吸收。水果和蔬菜主要提供维生素和矿物质，而油炸食品虽然含有蛋白质，但同时也含有较高的脂肪和热量，不属于健康的蛋白质来源。

4.维生素C的主要功能不包括（）

A.促进铁吸收

B.增强免疫力

C.维持骨骼健康

D.抗氧化作用

答案：C

解析：维生素C的主要功能包括促进铁吸收、增强免疫力、抗氧化作用等，但维持骨骼健康主要是维生素D和钙的作用。维生素C虽然对骨骼健康有一定影响，但不是主要功能。

5.对于素食者，为了确保摄入足够的蛋白质，应该选择（）

A.只吃水果和蔬菜

B.增加谷物摄入

C.多吃豆制品和坚果

D.补充蛋白质粉

答案：C

解析：素食者为了确保摄入足够的蛋白质，应该选择多吃豆制品和坚果。豆制品是植物性蛋白质的良好来源，坚果也含有较高的蛋白质和健康脂肪。只吃水果和蔬菜容易导致蛋白质摄入不足，增加谷物摄入虽然可以补充一些蛋白质，但效果不如豆制品和坚果。

6.以下哪种食物是高嘌呤食物（）

A.鱼类

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

答案：A

解析：鱼类是高嘌呤食物，尤其是深海鱼类。蔬菜、水果和谷物属于低嘌呤食物。高嘌呤食物摄入过多容易导致痛风，因此嘌呤摄入过多的患者应该限制食用。

7.膳食纤维摄入不足可能导致（）

A.肠道菌群失调

B.血糖波动

C.便秘

D.以上都是

答案：D

解析：膳食纤维摄入不足可能导致肠道菌群失调、血糖波动和便秘等问题。膳食纤维可以促进肠道蠕动，维持肠道菌群平衡，并有助于稳定血糖水平。因此，膳食纤维摄入不足会对健康产生多方面的影响。

8.以下哪种饮品是健康的选择（）

A.可乐

B.果汁

C.白开水

D.碳酸饮料

答案：C

解析：白开水是健康的选择，不含糖分、咖啡因和其他添加剂。果汁虽然含有维生素和矿物质，但通常含有较高的糖分，容易导致肥胖和糖尿病。可乐和碳酸饮料含有大量的糖分和咖啡因，对健康不利。

9.膳食指南建议每天摄入多少份蔬菜（）

A.1份

B.2份

C.3份

D.4份

答案：C

解析：膳食指南建议每天摄入3份蔬菜，以确保摄入足够的维生素、矿物质和膳食纤维。蔬菜摄入不足容易导致多种营养素缺乏，因此应该保证每天摄入足够的蔬菜。

10.以下哪种行为不利于健康（）

A.规律作息

B.戒烟限酒

C.长时间久坐

D.保持乐观心态

答案：C

解析：长时间久坐不利于健康，容易导致肥胖、心血管疾病和颈椎病等问题。规律作息、戒烟限酒和保持乐观心态都是有益健康的行为。

11.在进行营养评估时，评估客户的身体质量指数（BMI）主要目的是什么（）

A.准确判断客户是否肥胖

B.初步筛查客户是否存在营养不良或超重/肥胖风险

C.精确计算客户的基础代谢率

D.直接确定客户的理想体重

答案：B

解析：BMI是评估体重与身高比例的常用指标，主要用于初步筛查客户是否存在营养不良或超重/肥胖的风险。虽然BMI不能区分脂肪和肌肉，也不能直接判断肥胖的严重程度或体脂分布，但它提供了一个简单的、适用于大多数成年人的健康风险分类参考。因此，其主要目的是进行初步的风险筛查，而非精确判断肥胖、计算基础代谢率或确定理想体重。

12.以下哪项不属于营养素（）

A.维生素

B.脂肪

C.水分

D.色素

答案：D

解析：营养素是指人体为了维持生命活动、生长和发育所需从食物中获取的必需物质。主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水等六大类。色素（如胡萝卜素、叶绿素等）虽然存在于食物中，且有些可在体内转化为维生素（如β胡萝卜素转化为维生素A），但它们本身不是人体必需的营养素，其主