2025年注册食品营养健康师《食品健康管理》备考题库及答案解析.docxVIP

2025年注册食品营养健康师《食品健康管理》备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品健康管理师在制定个体化膳食计划时，应优先考虑的因素是（）

A.社交场合的需要

B.当前的市场流行趋势

C.个人的生理和健康需求

D.家庭成员的口味偏好

答案：C

解析：个体化膳食计划的制定应以个人的生理和健康需求为基础，包括年龄、性别、身体状况、疾病史、过敏情况等。社交场合、市场流行趋势和家庭口味偏好虽然也需要适当考虑，但不应是首要因素。

2.在食品健康管理中，下列哪项属于功能性食品的特征（）

A.仅提供基本营养，无特殊健康功能

B.添加了药物成分，具有疾病治疗作用

C.含有特定成分，可能对机体健康产生有益作用

D.必须经过严格的药品审批程序

答案：C

解析：功能性食品是指通过添加天然成分或营养素，可能对维持人体健康、预防疾病或改善身体机能产生有益作用的食品。它们不同于普通食品和药品，无需经过药品审批程序。

3.食品标签上“无糖”标识的含义是（）

A.食品中不含任何糖类物质

B.食品中糖类物质的含量低于特定标准

C.食品中未添加糖类物质

D.食品中糖类物质的含量很低，几乎可以忽略不计

答案：C

解析：“无糖”标识意味着食品在生产过程中未添加糖类物质，但食品中可能天然含有少量糖类，如水果中的果糖。

4.针对儿童青少年肥胖的食品健康管理措施，以下哪项最为关键（）

A.严格限制高热量零食的摄入

B.强制性增加每日运动量

C.控制每日总能量摄入和增加膳食纤维摄入

D.完全禁止糖果和甜饮料

答案：C

解析：儿童青少年肥胖的食品健康管理应以控制每日总能量摄入和增加膳食纤维摄入为基础，通过合理膳食结构和规律饮食来控制体重。严格限制或完全禁止某些食物可能不现实，强制性增加运动量也需要结合饮食控制。

5.食品添加剂在食品健康管理中的主要作用是（）

A.提高食品的营养价值

B.改善食品的感官品质

C.防止食品腐败变质

D.增加食品的能量密度

答案：C

解析：食品添加剂在食品健康管理中的主要作用是防止食品腐败变质、改善食品感官品质、延长保质期等。提高营养价值、增加能量密度通常不是其主要目的。

6.老年人膳食管理的重点应放在（）

A.增加高蛋白食物的摄入

B.限制钠盐的摄入

C.提高钙和维生素D的摄入量

D.增加精制碳水化合物的摄入

答案：C

解析：老年人由于生理功能变化，对钙和维生素D的需求增加，容易出现骨质疏松等问题。因此，膳食管理应重点保证钙和维生素D的摄入量。限制钠盐摄入对高血压等慢性病预防有益，但老年人普遍存在的骨质疏松问题使钙和维生素D的补充更为重要。

7.在进行食品健康管理评估时，以下哪项指标最能反映个体的营养状况（）

A.体重指数（BMI）

B.腰围

C.皮肤弹性

D.血压水平

答案：A

解析：体重指数（BMI）是评估个体营养状况的常用指标，能够反映体重与身高之间的关系。腰围反映腹部脂肪堆积，皮肤弹性反映衰老程度，血压水平主要反映心血管健康，这些指标都有其特定意义，但BMI在营养状况评估中最为综合和常用。

8.食品健康管理师在进行健康教育时，应注意（）

A.只强调高热量食物的危害

B.避免使用专业术语

C.仅针对特定疾病患者

D.要求受众完全改变饮食习惯

答案：B

解析：食品健康管理师在进行健康教育时应使用通俗易懂的语言，避免使用过多专业术语，使不同文化背景和知识水平的受众都能理解。教育内容应全面，不仅强调高热量食物的危害，也要介绍各类食物的营养价值。健康教育应面向所有人，而不仅仅是特定疾病患者，目标应是帮助受众建立科学的饮食习惯，而非要求完全改变。

9.在食品健康管理中，膳食纤维的主要作用是（）

A.提供能量

B.维持酸碱平衡

C.促进肠道蠕动，预防便秘

D.增强免疫力

答案：C

解析：膳食纤维的主要作用是促进肠道蠕动，预防便秘，帮助维持肠道健康。虽然膳食纤维也有其他益处，如调节血糖、降低胆固醇等，但其最直接和显著的作用是促进肠道健康。

10.食品健康管理中，以下哪项属于一级预防措施（）

A.对已患有糖尿病的患者进行血糖管理

B.对高血压人群进行生活方式干预

C.对儿童进行营养状况监测

D.对食品生产经营企业进行卫生监管

答案：B

解析：食品健康管理中的一级预防措施是指针对健康人群采取的措施，旨在预防疾病的发生。对高血压人群进行生活方式干预属于通过改变生活方式来预防高血压的发生，是一级预防。对已患有糖尿病的患者进行血糖管理属于二级预防（早期发现、早期诊断、早期治疗），对儿童进行营养状况监测属于三级预防（预防疾病并发症和后遗症），对食品生产经营企业进行卫