2025年高级评茶艺师试题及答案.docVIP

2025年高级评茶艺师试题及答案

一、单项选择题

1.以下哪种茶叶不属于六大茶类中的黑茶？（）

A.普洱茶B.六堡茶C.安吉白茶D.茯茶

答案：C

2.审评茶叶香气时，最佳的温度范围是（）。

A.30℃-40℃B.40℃-50℃C.55℃-65℃D.70℃-80℃

答案：C

3.茶艺表演中，“凤凰三点头”的寓意是（）。

A.向客人鞠躬三次B.表示欢迎客人C.对客人的祝福D.体现泡茶者的谦逊

答案：C

4.茶叶中的咖啡碱含量一般在（）。

A.2%-5%B.3%-6%C.4%-7%D.5%-8%

答案：B

5.审评茶叶汤色时，应使用（）的审评杯。

A.150mlB.180mlC.200mlD.250ml

答案：D

6.以下哪种茶具不适合用来冲泡乌龙茶？（）

A.紫砂壶B.盖碗C.玻璃杯D.瓷壶

答案：C

7.茶艺服务中，以下哪种做法是不正确的？（）

A.主动为客人添水B.与客人长时间聊天C.保持微笑服务D.耐心解答客人问题

答案：B

8.茶叶中的茶多酚具有多种保健功能，以下不属于其功能的是（）。

A.抗氧化B.降血脂C.抗癌D.促进消化

答案：D

9.审评茶叶滋味时，最佳的茶汤浓度是（）。

A.0.5%-1%B.1%-2%C.2%-3%D.3%-4%

答案：B

10.以下哪种茶叶属于半发酵茶？（）

A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.黑茶

答案：C

二、多项选择题

1.茶叶审评的主要内容包括（）。

A.外形B.汤色C.香气D.滋味E.叶底

答案：ABCDE

2.以下哪些是茶艺表演中常用的手法？（）

A.凤凰三点头B.韩信点兵C.悬壶高冲D.春风拂面E.关公巡城

答案：ACDE

3.茶叶的保存方法有（）。

A.低温保存B.密封保存C.干燥保存D.冷藏保存E.抽真空保存

答案：ABCDE

4.以下哪些茶具适合用来冲泡绿茶？（）

A.玻璃杯B.瓷杯C.紫砂壶D.盖碗E.搪瓷杯

答案：AB

5.茶艺服务中，需要注意的礼仪有（）。

A.微笑服务B.语言文明C.动作规范D.尊重客人E.主动热情

答案：ABCDE

6.茶叶中的主要成分有（）。

A.茶多酚B.咖啡碱C.氨基酸D.糖类E.维生素

答案：ABCDE

7.以下哪些茶叶属于绿茶？（）

A.龙井B.碧螺春C.毛峰D.瓜片E.银针

答案：ABCD

8.审评茶叶外形时，主要看（）。

A.条索B.色泽C.整碎D.净度E.芽叶比例

答案：ABCD

9.以下哪些是乌龙茶的著名品种？（）

A.铁观音B.大红袍C.肉桂D.水仙E.凤凰单枞

答案：ABCDE

10.茶艺表演中，音乐的选择应（）。

A.与茶艺主题相符B.节奏舒缓C.音量适中D.能营造氛围E.无特定要求

答案：ABCD

三、判断题

1.审评茶叶时，应先看汤色，再闻香气，最后尝滋味。（）

答案：对

2.紫砂壶适合冲泡各种茶叶。（）

答案：错

3.茶叶的保存温度越低越好。（）

答案：错

4.茶艺表演中，动作越夸张越好。（）

答案：错

5.审评茶叶滋味时，应将茶汤含在口中停留片刻再咽下。（）

答案：对

6.绿茶是不发酵茶。（）

答案：对

7.茶叶中的咖啡碱具有提神醒脑的作用。（）

答案：对

8.审评茶叶外形时，只要茶叶完整就可以。（）

答案：错

9.茶艺服务中，不需要了解客人的特殊需求。（）

答案：错

10.红茶是全发酵茶。（）

答案：对

四、简答题

1.简述审评茶叶汤色的要点。

要点包括：审评时使用250ml审评杯，观察茶汤的颜色、亮度、清浊度等。正常汤色要求明亮、清澈、无浑浊。不同茶类汤色有其特点，如绿茶黄绿明亮，红茶红浓明亮等，要准确判断汤色是否符合该茶类标准。

2.如何正确选择适合的茶具来冲泡茶叶？

要根据茶叶种类选择。如绿茶用玻璃杯或瓷杯，利于展现外形和汤色；乌龙茶用紫砂壶或盖碗，能充分体现香气和滋味；红茶可用瓷壶或盖碗等。同时考虑个人喜好和泡茶场景，注重茶具的材质、容量、造型等因素，以达到最佳泡茶效果。

3.茶叶中的茶多酚有哪些保健功效？

茶多酚具有抗氧化、防衰老作用，能清除体内自由基；可降血脂、降血压，