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《动物营养与饲料》期末考试题库及答案

一、名词解释（每题3分，共15分）

1.必需氨基酸：指动物体内不能合成或合成速度及数量不能满足正常生长需要，必须由饲料提供的氨基酸。如猪的赖氨酸、蛋氨酸，禽的赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等。

2.代谢能：饲料中总能减去粪能、尿能和消化道气体能（反刍动物）后的能量，是动物实际可利用的能量形式。

3.瘤胃降解蛋白（RDP）：在反刍动物瘤胃中被微生物分解的蛋白质部分，分解后产生的氨可被微生物利用合成菌体蛋白。

4.青贮饲料：将新鲜青绿饲料（如玉米秸秆、牧草）切碎后，在密闭条件下通过乳酸菌发酵制成的饲料，具有保存时间长、营养损失少的特点。

5.维持需要：动物在既不生长、不繁殖、不产蛋、不泌乳的情况下，维持生命活动所需要的最低营养量，是动物生产的基础营养需求。

二、填空题（每空1分，共20分）

1.动物体内水分的主要来源包括（饮水）、（饲料水）和（代谢水）。

2.反刍动物瘤胃微生物可合成的维生素是（B族维生素）和（维生素K），因此一般无需额外添加。

3.猪的第一限制性氨基酸通常是（赖氨酸），鸡的第一限制性氨基酸是（蛋氨酸）。

4.饲料中粗蛋白质（CP）的计算公式为（CP%=N%×6.25），其中6.25是（蛋白质平均含氮量的倒数）。

5.按国际饲料分类法，饲料可分为（粗饲料）、（青绿饲料）、（青贮饲料）、（能量饲料）、（蛋白质饲料）、（矿物质饲料）、（维生素饲料）和（饲料添加剂）八大类。

6.钙和磷的吸收主要受（维生素D）的调节，二者的适宜比例在单胃动物中为（1.5-2:1），反刍动物中为（1-2:1）。

7.饲料调质的主要目的是（提高饲料适口性）、（杀灭有害微生物）和（改善颗粒饲料成型率）。

8.评定饲料营养价值的方法主要有（化学分析法）、（消化试验法）、（代谢试验法）和（饲养试验法）。

三、判断题（每题2分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）

1.单胃动物不能利用粗纤维，因此饲料中应完全避免粗纤维。（×）

解析：单胃动物后肠（盲肠、结肠）可通过微生物发酵部分利用粗纤维，提供少量能量，但利用率低于反刍动物。

2.维生素C需要额外添加到所有动物饲料中。（×）

解析：多数动物（如猪、鸡）可自身合成维生素C，仅灵长类（如猴）、豚鼠等需额外添加。

3.豆粕中抗营养因子主要包括胰蛋白酶抑制因子和植酸，加热处理可有效破坏。（√）

解析：加热（如膨化、蒸煮）可使胰蛋白酶抑制因子失活，降低抗营养作用。

4.代谢能等于消化能减去尿能和消化道气体能（反刍动物）。（√）

解析：总能-粪能=消化能；消化能-尿能-气体能=代谢能（反刍动物）。

5.奶牛产奶量越高，维持需要占总营养需要的比例越大。（×）

解析：产奶量越高，生产需要（泌乳）占比越大，维持需要占比相对降低。

四、简答题（每题6分，共30分）

1.简述碳水化合物在动物体内的代谢途径。

答：碳水化合物主要以淀粉、纤维素等形式存在于饲料中。

-单胃动物：口腔中唾液淀粉酶初步分解淀粉为麦芽糖；胃中酸性环境抑制酶活性，主要在小肠中由胰淀粉酶分解为葡萄糖，被小肠吸收后进入血液，参与能量代谢（氧化供能）、合成糖原（肝糖原、肌糖原）或转化为脂肪储存。未被消化的碳水化合物（如纤维素）进入后肠，被微生物发酵产生挥发性脂肪酸（乙酸、丙酸、丁酸），部分被吸收供能。

-反刍动物：饲料中的碳水化合物（纤维素、半纤维素、淀粉）在瘤胃中被微生物分解为挥发性脂肪酸（主要供能物质），同时产生甲烷（能量损失）。未被分解的部分进入小肠，由胰淀粉酶继续分解为葡萄糖吸收；后肠发酵与单胃动物类似，但贡献较小。

2.比较配合饲料与浓缩饲料的区别。

答：

-组成差异：配合饲料是完整的全价饲料，包含动物所需的全部营养成分（能量、蛋白质、维生素、矿物质等）；浓缩饲料由蛋白质饲料、常量矿物质饲料和添加剂预混料组成，需按比例添加能量饲料（如玉米、麦麸）后使用。

-使用对象：配合饲料可直接饲喂；浓缩饲料需与能量饲料混合后饲喂，适合有能量饲料来源（如农户自种玉米）的养殖者。

-营养浓度：浓缩饲料的蛋白质、矿物质、添加剂浓度高于配合饲料，能量浓度低于配合饲料。

-运输成本：浓缩饲料因体积小、营养浓度高，运输成本低于配合饲料。

3.列举提高饲料蛋白质利用率的措施。

答：

-平衡氨基酸组成：添加限制性氨基酸（如猪添加赖氨酸，鸡添加蛋氨酸），使饲料氨基酸比例接近动物需要，减少多余氨基酸脱氨供能造成的浪费。

-控制蛋白质水平：根据动物生长阶段调整蛋白质含