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2025年食品安全知识竞赛试题(答案+解析)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，食品添加剂的使用有何规定？()

A.不得添加任何添加剂

B.限量使用，不得超标

C.只能添加规定的添加剂

D.食品添加剂的使用不受限制

2.以下哪种行为不属于食品经营者的食品安全责任？()

A.定期检查食品质量

B.食品标签必须真实

C.食品包装必须符合标准

D.食品价格可以随意变动

3.在食品中添加非食用物质或者滥用食品添加剂的行为，将受到怎样的处罚？()

A.警告并处以罚款

B.没收违法所得，并处以罚款

C.没收违法所得，吊销许可证，并处以罚款

D.以上都不对

4.消费者发现购买的食品存在安全隐患，应该如何处理？()

A.消费者自行处理

B.向食品生产经营者反映

C.向当地食品安全监管部门投诉

D.以上都可以

5.食品生产企业在生产过程中，应当如何确保食品安全？()

A.只需保证食品不腐烂变质

B.严格执行国家食品安全标准

C.食品生产后无需检验

D.以上都不对

6.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.超市购买的方便面

B.路边摊贩售卖的小吃

C.商场购买的饮料

D.网上购买的零食

7.食品安全事故发生后，应当如何进行调查处理？()

A.由消费者自行调查

B.由食品生产经营者自行处理

C.由当地食品安全监管部门进行调查处理

D.由消费者协会进行调查处理

8.食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.只需了解食品生产过程

B.具备食品安全知识，熟悉相关法律法规

C.无需具备专业知识，只需有责任心

D.以上都不对

9.以下哪种行为不属于食品安全违法行为？()

A.食品生产过程中添加非食用物质

B.食品标签虚假宣传

C.食品生产经营者未取得许可证

D.食品价格合理调整

二、多选题(共5题)

10.以下哪些属于食品添加剂？()

A.盐

B.食糖

C.色素

D.香精

11.食品安全事故的应急处理措施包括哪些？()

A.封存可疑食品

B.停止生产经营

C.公布事故信息

D.开展事故调查

12.以下哪些属于食品安全的基本要求？()

A.食品来源可追溯

B.食品加工过程卫生

C.食品储存条件适宜

D.食品包装标签规范

13.消费者在购买食品时应关注哪些信息？()

A.食品名称和成分

B.生产日期和保质期

C.食品生产者名称和地址

D.食品添加剂的使用情况

14.以下哪些情况可能引发食品安全风险？()

A.食品原料受污染

B.食品加工过程不卫生

C.食品储存不当

D.食品运输工具不清洁

三、填空题(共5题)

15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。

16.食品添加剂的标识中，必须标注的含量是每100克或每100毫升中的含量。

17.在食品安全事故调查处理中，首要任务是及时控制事故影响范围，防止事故扩大。

18.食品标签上必须标明生产日期和保质期，以确保消费者了解食品的新鲜度和保存期限。

19.食品安全管理人员应当具备食品安全知识，熟悉相关法律法规，并具备一定的食品生产和管理经验。

四、判断题(共5题)

20.食品标签上标注的“不含添加剂”表示该食品中绝对不含任何添加剂。()

A.正确B.错误

21.食品生产经营者可以对食品进行虚假宣传，只要不影响食品安全即可。()

A.正确B.错误

22.食品包装上的生产日期和保质期是可选信息，生产经营者可以根据情况决定是否标注。()

A.正确B.错误

23.消费者在购买预包装食品时，有权要求查看食品的原材料和生产过程。()

A.正确B.错误

24.食品生产企业在生产过程中，可以不进行卫生管理，只要产品最终合格即可。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述食品安全事故应急响应的基本原则。

26.食品生产经营者在日常经营中应如何确保食品安全？

27.消费者在发现食品安全问题时，应该如何维护自己的合法权益？

28.食品安全标准中的“预包装食品标签通则”主要规定了哪些内容？

29.食品安全事故调查处理过程中，如何确保调查的公正性和透明度？

2025年食品安全知识